מפלגה: התנועה
גיל: 60
מקום מגורים: שדרות
מצב משפחתי: נשוי + 4
פרץ נולד בשנת 1952 בבוז'אד שבמרוקו. בשנת 1956 עלתה משפחתו לישראל. בשנת 1983 נבחר לראשות עיריית שדרות כנציג מפלגת המערך. בשנת 1988 נבחר לכנסת מטעם מפלגת העבודה. הוא נודע כחבר באגף היוני של המפלגה, והיה חבר בחוג הכפר הירוק ובשמינייה.
בשנת 1994 חבר לחיים רמון, וביחד הקימו את סיעת רם בהסתדרות. הם ניצחו בבחירות למוסדות ההסתדרות, רמון נבחר למזכיר ההסתדרות ופרץ ליושב ראש האגף לאיגוד מקצועי. בנובמבר 1995 פרש רמון מההסתדרות, ומאז כיהן פרץ כיו"ר ההסתדרות החדשה.
בשנת 1999 פרש עמיר ממפלגת העבודה, והקים את מפלגת 'עם אחד', שייצגה את העובדים בכנסת במשך שתי קדנציות. בשנת2005 התאחדה המפלגה עם מפלגת העבודה. בבחירות לראשות המפלגה, שהתקיימו בנובמבר של אותה השנה זכה פרץ במקום הראשון, כאשר ניצח את שמעון פרס.
לאחר הבחירות ב-2006 הצטרפה העבודה לממשלת אולמרט, ופרץ מונה לסגן ראש הממשלה ולשר הביטחון. לאחר מלחמת לבנון השנייה, גברה הביקורת מימין ומשמאל על תפקוד הממשלה והצבא, ובהם על פרץ. הוא לא נענה לקריאות לעזוב את תפקידו, אך התפטר מתפקידיו בממשלה שאהוד ברק נבחר ליו"ר מפלגת העבודה ביוני 2007.
בספטמבר 2011 התמודד על ראשות מפלגת העבודה וסיים את המרוץ (בסיבוב השני) מול שלי יחימוביץ', במקום השני עם 45.3 אחוזים מקולות הבוחרים. כשבוע לאחר מכן, ב-6 בדצמבר 2012, הודיע פרץ כי יחבור למפלגתה של ציפי לבני, "התנועה", והגיש את התפטרותו מהכנסת.