האם מאפים ללא גלוטן בריאים?

לאחרונה יש יותר מסעדות שמציעות מאפים ללא גלוטן וגם יותר מוצרי מזון כאלה במרכולים. לא מעט לקוחות שאינם רגישים לגולטן צורכים את המזון הזה, והשאלה המתבקשת היא - האם זה באמת יותר בריא ופחות משמין?