"בולוניה המלומדת", "בולוניה השמנה" או "בולוניה האדומה" הם רק חלק מהכינויים של בירת מחוז אמיליה-רומאניה בצפון איטליה. בולוניה היא העיר השביעית בגודלה באיטליה והיא מהווה את לבו של המטרופולין. בדומה לרומא, ונציה ופירנצה בולוניה נחשבת לעיר תיירותית, אבל לעומתן אפשר להרגיש בה את האווירה המקומיות והאותנטית של המקום. לא הרבה אנשים יודעים אבל בבולוניה הוקמה האוניברסיטה הראשונה בעולם, אי שם בשנת 1088, ועד היום היא נחשבת לאוניברסיטה חשובה ומשמעותית.
סמלה של בולוניה הוא שני מגדלים נטויים בגדלים שונים. הם נמצאים במרכז העיר בפיאצה די פורטה ראוונאנה, אפשר לראות אותם מכל פינה והמקומיים מכנים אותם le due torri (שני המגדלים). המגדל הגבוה מבין השניים נקרא טורה דלי אסינלי (Torre degli Asinelli) - הוא הוקם בשנת 1109 ומתנשא אל גובה של 97.2 מטרים. במגדל 486 מדרגות שמובילות אל הגג שממנו תוכלו לתצפת אל העיר כולה ואל נוף מרהיב. המגדל הנמוך יותר, טורה גריסנדה (Torre Garisenda), מתנשא רק אל גובה של 50 מטרים. המגדלים נבנו במאות ה-12 וה-13 ומהווים את סמלה המסחרי של העיר.
אם אתם רוצים להכיר את בולוניה דרך שיטוט חופשי ברחובותיה הראשיים, חפשו את רחוב Via Zamboni ההיסטורי שחוצה את האוניברסיטה וחושף את ההווי הסטודנטיאלי השוקק של העיר. אחד המקומות המגניבים ביותר ברחוב נמצא בפיאצה ורדי (Piazza Giuseppe Verdi) – מדובר על מעין בית קפה, בר ומועדון ביחד, תלוי מתי אתם מגיעים. קוראים למקום La scuderia (כתובת: Piazza Giuseppe Verdi 2) ויושבים שם בעיקר סטודנטים שהבריזו משיעורים. באותה פיאצה נמצאת גם אחת הכנסיות המרהיבות ביותר בעיר העתיקה - Basilica di San Giacomo Maggiore, אל תחמיצו אותה.
מרכז העיר ומיקום בית העירייה הוא פיאצה מאג'ורה (Piazza Maggiore) - כיכר רחבת ידיים המוקפת בניינים עתיקים מרהיבים ביופיים. בזיליקת פטרוניוס הקדוש (Basilica di San Petronio) היא הכנסייה הראשית של בולוניה והאתר הבולט והמרשים ביותר בפיאצה מאג'ורה. זו הכנסייה החמישית בגודלה בעולם: אורכה 132 מטר, רוחבה 60 מטר וגובה קִמרונותיה 45 מטר. הכנסייה בנויה בסגנון המשלב סגנון רנסנאס עם סגנון רומנסק. סמוך לקתדרלה נמצא מוזיאון הארכיאולוגיה (כתובת: via Don Minzoni 14), ששוכן במבנה עתיק ומכיל מוצגים מרתקים מתקופות שונות, בהם ממצאים מתקופת הפרעונים במצרים.
בולוניה מפורסמת בעיקר בשל מסורת הבישול שלה ולעתים קרובות היא מוגדרת כבירה הקולינרית של איטליה, והבישול המקומי שלה מבוסס ברובו על בשרים וגבינות. כמו בשאר אמיליה רומאניה, ייצור בשר חזיר משומר הינו חלק חשוב מתעשיית המזון המקומי. הולדת הלזניה מיוחסת לעיר זו, כמו גם הטליאטלה אל ראגו (פסטה ברוטב בשר, מקור ההשראה לספגטי בולונז המפורסם והאמריקאי ברוחו). גם טורטליני במרק בשר ומורטדלה (הנקניקייה המקורית של בולוניה) הם מאכלים שמתמחים בהם המקומיים. הרובע הקולינרי של העיר הוא Quarilatero שנמצא מזרחית לכיכר מאג'ורה המרכזית. תוכלו למצוא שם חנויות אוכל ומשקה, לצד דוכנים המוכרים כל דבר - החל בפירות העונה, דרך דגים ופירות ים, וכלה במוצרי מעדנייה טריים כמו נקניקי פרושוטו ומורטדלה.
אחד המקומות המקומיים והוותיקים ביותר בעיר היא מסעדת Trattoria Anna Maria (כתובת: 17 Via delle Belle Arte), ואנה מריה, הסניורה החביבה שמנהלת את המקום, היא מאמא לכל דבר שעושה אוכל איטלקי פשוט וטעים להפליא. המקום קיים כבר מעל ל-25 שנה ויש הטוענים שהוא מגיש את הטורטליני הטעים ביותר בעולם. האוכל אמנם פשוט וטוב אבל המחירים מעט יקרים.
מאוד רצינו להמליץ לכם על המסעדה עם הלזניה הטובה ביותר, אבל הבעיה היא שזה פשוט בלתי אפשרי. בבולוניה יש אינסוף מסעדות שמגישות לזניה מעולה, כל אחת והדרך המקורית שלה, וזה באמת בלתי אפשרי להכריז על הטובה ביותר. ובכל זאת אנחנו ממליצים על מסעדה מקומית וקטנה בשם Osteria dell'Orsa (כתובת: Via Mentana 1) שמציעה פסטות טריות ולזניות קלאסיות. בצמוד למסעדה נמצאת גם חנות למכירת פסטות טריות ומעולות. מומלץ לאכול שם בשעות הצהריים.
אם אתם צעירים שמגיעים לטייל בבולוניה ומחפשים מקום איכותי וזול ללון בו זה המקום בשבילכם: We_Bologna Hostel (כתובת: Via de' Carracci 69/14). מדובר על הוסטל שמחשיב את עצמו כ-"הוסטל 5 כוכבים", ואכן מדובר בהוסטל עם הרבה מאוד סטייל, אווירה צעירה ותוססת. מעבר לעיצוב הצעיר של המקום וארוחות הבוקר הטובות, המקום גם מקיים אירועים שונים. ההוסטל נמצא צפונית לתחנת הרכבת המרכזית והמחיר ללילה מתחיל מ-20 יורו ללילה.
קרב השפים הגדול. ימי רביעי, 21:00 בקשת