עם מגפת ההשמנה שמתפשטת בארה"ב והמוניטין הרע של התזונה הטיפוסית של האמריקאים – הייתם חושבים שהתפריט הטיפוסי שלהם מורכב מכמות מוגזמת של פחמימות. אך למעשה, מתברר כי האמריקאים זקוקים לקצת יותר לחם בתפריט שלהם.
>> לייק בפייסבוק כבר עשיתם?
ממחקר שנעשה על ידי The Grain Foods Foundation בארה"ב, עולה כי דגנים מהווים כ-15 אחוז מתזונתם היומית של אמריקאים. על פי ההנחיות, דגנים צריכים להוות 30 אחוז מהתפריט היומי.
החוקרים ניסו לבדוק מה מבוגרים אוכלים וכיצד זה תורם למחסור בערכים תזונתיים, בעיה נפוצה בקרב אמריקאים רבים. הם בחנו סקרים שנעשו בקרב 10 אלף אנשים, מעל לגיל 19, שענו על שאלות בנוגע לתזונה היומית שלהם. המשתתפים התבקשו לדווח על כל מה שאכלו במהלך היממה האחרונה, כאשר לאחר מכן המידע נותח והחוקרים בדקו את צריכת הדגנים.
הם חילקו את הצריכה היומית של המשתתפים לתת-קטגוריות, כמו לחמים, טורטיות, דגני בוקר, מאפים ועוד. לאחר מכן, בדקו החוקרים כמה כל קטגוריה תורמת לכמות הוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים המומלצת לצריכה יומית בקרב אמריקאים. כך, יכלו לבחון האם צריכת דגנים דלה תורמת למחסור בערכים תזונתיים כמו סיבים, חומצה פולית, מגנזיום, סידן וברזל.
עוד ב-mako בריאות:
>> ירדתם במשקל לאחרונה? אתם חייבים לקרוא את זה
>> הפעולה היומיומית הזו עלולה להרוג אתכם
>> הטיפים האלה יעזרו לשינה שלכם לחזור לשגרה
צוות החוקרים ציין במחקרם כי למרות שלפחמימות יש מוניטין רע, דגנים הם לרוב עשירים בערכים תזונתיים ובעלי ערך קלורי נמוך יותר ממה שאנשים חושבים. הם תורמים לצריכה היומית של סיבים תזונתיים, תיאמין, חומצה פולית, ברזל, אבץ וניאצין (ויטמין מקבוצת B), החיוניים לתזונתם של אמריקאים.
"דגנים מעובדים ודגנים מלאים יכולים לתרום רבות לאמריקאים בכל הנוגע להמלצות תזונתיות המומלצות לאנשים מבוגרים, בייחוד אם מדובר באנשים שאינם צורכים מספיק ערכים תזונתיים", אומר יאני פפניקולאו, אחד החוקרים במחקר וסגן הנשיא בחברת Nutritional Strategies Inc. "כולנו יודעים כי ההנחיות הן שחמישים אחוז מן הדגנים הנצרכים יהיו מלאים, אך גם דגנים מעובדים יכולים לסייע לתזונתם של אנשים מבוגרים בארה"ב, לכן אין צורך להוציא אותם לחלוטין מהתפריט", הוסיף.
ממחקרים רבים שנעשו בעבר עולה כי כדאי להימנע מדגנים מעובדים – ובמקומם לשלב דגנים מלאים בתפריט היומי, כמו שיפון, שיבולת שועל וחיטה מלאה. אנחנו היינו ממליצים להמתין למחקרים נוספים בנוגע לדגנים מעובדים לפני שאתם הולכים לקנות בגט.
(מקור)