מצרכים
- פחית קרם קוקוס 20% שומן (1/2 1 כוס – 400 מ"ל)
- 240 גרם קשיו טרי (2 כוסות)
- 100 גרם מיץ לימון (1/3 כוס + 2 כפות)
- 1 כף תמצית וניל
- 100 גרם אבקת סוכר (1 שקית)
- 20 גרם פודינג וניל (2 כפות)
- 60 גרם קורנפלור (1/2 כוס פחות כף)
לגנאש שוקולד לבן:
- 100 גרם שוקולד לבן
- 25 גרם קרם קוקוס (3 כפות)
לרוטב פירות יער:
- חצי כוס פירות יער (אפשר קפואים)
- 1-2 כפות סוכר
- 1 כף קורנפלור + 1 כף מים
פחות בקטע של אפייה? 5 מקומות שמוכרים עוגות גבינה טבעוניות שוות במיוחד>>
אופן הכנה
- משרים את הקשיו בקערה עם 3 כוסות מים רותחים לכ-20 דקות
- מדליקים תנור על 150 מעלות טורבו, ומניחים בתחתית התנור תבנית או קערה חסינת חום מלאה במים רותחים (עד חצי-שלושת רבעי גובה)
- לאחר שהקשיו ישב 20 דקות במים, מעבירים למסננת להגרת הנוזלים ומשקשקים היטב
- מכניסים לבלנדר קרם קוקס, מיץ לימון, תמצית וניל ואת הקשיו שהשרנו וסיננו ומערבלים עד למרקם חלק
- לקערה גדולה מכניסים את אבקת הסוכר, הפודינג והקורנפלור (כדאי להעביר דרך מסננת דקה), מוסיפים פנימה חצי מהתערובת שבבלנדר ומערבבים היטב עם מטרפה, מוסיפים את שאר התערובת ומערבבים למרקם אחיד
- מעבירים את הבלילה לתבנית על מגש ומכניסים לתנור החם
- לאחר 30 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ל-100 מעלות ואופים 10 דקות נוספות. כדי לוודא שהעוגה נאפתה שקשקו קלות את מגש האפייה העוגה צריכה להיות יציבה כמו ג'לי
- מכבים את התנור, ומשאירים את הדלת מעט פתוחה עד שהתנור יתקרר לחלוטין. מעבירים את העוגה למקרר למשך הלילה
צילום: סיון טרם- קוקי כיף - להכנת הגנאש– מניחים בקערה את הרכיבים ומחממים חצי דקה במיקרו. מערבבים היטב להמסה מלאה ושופכים על העוגה הקרה
- להכנת רוטב פירות יער (הכינו מראש כי עליו להתקרר) – מניחים בקלחת או סיר קטן את הפירות והסוכר, ןמבשלים על אש בינונית-גבוהה, עד שהסוכר יימס והפירות יגירו נוזלים ויתרככו לחלוטין, תוך ערבוב מדי פעם. טעמו בזהירות כדי להחליט אם תרצו להוסיף סוכר, הוסיפו לפי הטעם
- מערבבים בכלי קטן קורנפלור ומים להמסת הקורנפלור לחלוטין. מוסיפים לסיר ומערבבים היטב במשך כדקה.
- אחרי שהתערובת מסמיכה, מורידים מהאש ומניחים בצד לרבע שעה להצטנן, מעבירים למקרר
- לאחר שהתערובת תתקרר תוכלו להבין מה המרקם שהתקבל. אם זה ג'לי סמיך מדי- ניתן לערבב פנימה מעט מים עד למרקם הרצוי. אם זה נוזלי מדי- ניתן להחזיר לסיר ולבשל עוד כמה דקות להסמכה.
- שופכים מעל הגנאש לפני ההגשה
