יח``צ׃ יחסי ציבור
סלט אביבי עם פקאן סיני, אספרגוס וויניגרט
חגיגה של עלים ירוקים ופירות הדר ברוטב מתקתק מעולה
צ'רלי פדידה | מסעדת אוליב ליף
| פורסם 31/03/10
- זמן עבודהעשרים דקות
- זמן הכנהעשרים דקות
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר פרווה
מרכיבים (6 מנות):
לב חסה אדומה
לב חסה ערבית
חופן עלי רוקט
10 עלי עולש
12 פילה תפוז
12 פילה אשכולית אדומה
6 אספרגוסים
20 אגוזי פקאן סיני
וינגרט פקאן
לרוטב
150 גרם אגוזי פקאן סיני טחונים
1 שן שום
כוס מיץ תפוזים
2 כפות חרדל דיזון
3 כפות ממרח תמרים
מיץ מחצי לימון
3 כפות חומץ בלסמי
1/2 כוס שמן אגוזים
1/4 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
1 הכנת הסלט: שוטפים את החסות, מקלפים את ההדרים ומוציאים את הפילה. מקלפים את האספרגוס ומבשלים בישול קצר. מעברים את התכולה למים עם קרח.
2 הכנת הרוטב: מערבבים את כל המרכיבים בצנצנת עד לקבלת תמהיל הומוגני של רוטב.
3 הגשת המנה: מטבלים את כל מרכיבי המנה ברוטב מהצנצנת. מסדרים את החסות על הצלחת, ומעליהם מניחים את פירות ההדר, האספרגוס ושברי הפקאן.
