גבעולי אספרגוס ברוטב פרמז'ן

לרוטב פרמז'ן: 1. מצמצמים את השמנת על להבה נמוכה עד שנשארת מחצית הכמות. 2. מורידים מהאש ומוסיפים את הפרמזן המגורד. 3. מערבבים את הרוטב בעזרת מיקסר ידני.

להגשה: 1. חולטים במים חמים עם קורט מלח את האספרגוס למשך כ ½ 2 דקות. מוציאים למסננת. 2. מסדרים את האספרגוס (4 למנה) על צלחת, ויוצקים את הרוטב החם לאחר שמערבבים אותו שוב בעזרת המיקסר (כדי למנוע התפרקות ולגרום להסמכה) 3. מתבלים במלח ים ושמן כמהין במידה ויש בנמצא.