צילום׃ SXC
אספרגוס בקרם פרש, וודקה ופלפלונים
מנה חריפה ומתובלת עם נגיעה אלכוהולית
שף זיו רשף | מסעדת מקיאטו ואוטו גריל ישראלי
| פורסם 07/10/08
- זמן עבודהרבע שעה
- זמן הכנהרבע שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מנה זו משלבת בין חריפות, המגרה לנו את קצוות העצבים וגורמת לתחושות מודגשות על העור, קרם פרש עשיר המלטף את הלשון וחלל הפה והאספרגוס עם תכונותיו כממריץ הורמונים.
מרכיבים (2 מנות):
8 נצרי אספרגוס ירוקים וקשיחים
4 פלפלונים מסוג פפדיו
תפוז
80 מ"ל קרם פרש
10 מ"ל וודקה מאיכות מעולה
כפית תמצית סוכר
גרידת תפוז
אופן ההכנה:
בעזרת קולפן ירקות קולפים את קליפת האספרגוס משני סנטימטר מתחת לראש. חותכים ארבעה מהגבעולים באותו המקום. את הגבעולים חותכים בצורה אלכסונית לפרוסות דקות ככל האפשר. חותכים את הפלפלונים לרצועות דקות. בקערה מערבבים את פרוסות האספרגוס עם רצועות הפלפלונים, בעזרת פומפיה מגררים על הצד הדק 1/2 כפית גרדת תפוז ומוסיפים לקערה. מערבבים את הקרם פרש עם הוודקה ותמצית הסוכר. מאדים את ארבעת האספרגוסים השלמים עם ראשי האספרגוס למספר שניות.
