ירקות שורש על מצע של אורז ועדשים

1 לקלף את הגזרים, לחתוך כל גזר ל-3 ולהניח בתבנית אפיה. 2. לקלף את שורשי הפטרוזיליה וראשי הסלרי. לחתוך את שורש הפטרוזיליה לשני חלקים ואת הסלרי לארבעה פלחים ולהניח בתבנית. 3. להוסיף את תפו'א לתבל בחצי כוס שמן זית, מלח ופלפל גס, לימון פרסי שבור לחתיכות, ½ כף שום כתוש, מיץ לימון לערבב היטב בנייר כסף ולאפות ל-40 דק'. 4. לפתוח את נייר הכסף, לערבב ולאפות כ-15 דקות נוספות. 5. לקלוף את הסלק ולהניח בתבנית קטנה, לתבל בחומץ בלסמי, שמן זית, מלח ופלפל גס, שום כתוש,1/3 כוס יין אדום וסוכר חום. לעטוף בנייר כסף ולאפות בתנור כ-40 דק'. 6. לשים בסיר קטן 1 כף שמן זית ולטגן את הבצל. להוסיף 1 כוס עדשים ירוקים לערבב, לתבל במלח, פלפל, כמון ושום, להוסיף ½ כוס מים ולבשל עד שהעדשים רכים (כ - 25דק'). 7. לשים בסיר קטן 1 כף שמן זית לשפוך 1 כוס אורז מלא, לתבל במלח ופלפל וללערבב. להוסיף שתי כוסות מים רותחים, להקטין את האש ולבשל כ-20 דק' או עד שהמים מתאדים.

להגשה: על מגש גדול לפזר את האורז. להוסיף כוסברה קצוצה לעשבים, לערבב ולפזר מעל האורז. לסדר את ירוקת השורש מעל העדשים.