קציצות דגים

1 משרים את הדגים במים עם לימון למשך חצי שעה. שוטפים היטב ומסננים.

2 טוחנים את הדגים עם הכוסברה והפטרוזיליה, חצי מהשום ותפוח האדמה.

3 מתבלים את הדגים במלח, פלפל ופפריקה, מוסיפים את פירורי הלחם, כמון, ביצה ומעט שמן, מערבבים ומניחים בצד או במקרר.

4 קוצצים את השום, הגמבה והפלפל החריף ומגררים את העגבניות בפומפייה.

5 מכינים את הרוטב: שמים בסיר רחב את שאר השום, הגמבה, הפלפל החריף והעגבניות. מוסיפים מים ומתבלים במעט אבקת מרק עוף, כורכום, מלח ופלפל לבן. מביאים לרתיחה.

6 יוצרים כדורים מתערובת הדגים ומכניסים לרוטב הרותח לרבע שעה.

7 מערבבים בקערה קטנה שמן, כף פפריקה ורסק עגבניות, ומוסיפים לסיר. ממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך.