תמונת AVI׃ דרך אוכל, דרך האוכל 1
פילה ברבוניה מושרה בפרי הדר
שילוב טעמים מפתיע ומעניין
ויקטור גלוגר | ירוק
| פורסם 02/11/08
- זמן עבודהרבע שעה
- זמן הכנהחצי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר פרווה
מרכיבים (1 מנות):
240 גרם פילה ברבוניה
1 גזר קטן
½ כרישה
עלה סלרי
צרור תבלינים טריים: תימין, רוזמרין, עלה דפנה, פטרוזיליה.
3 שיני שום
½ כפית פלפל ורוד
½ כפית פלפל ירוק
1 כוס יין לבן
1 כוס מים
מלח, פלפל לבן
לרוטב ויניגרט
3 גר' מיץ לימון
26 גר' שמן זית
30 גר' שמן חמניות
2 גר' פטרוזיליה
20 גר' פלחי תפוזים
אופן ההכנה:
1 לחתוך את הגזר לפרוסות דקות. כנ"ל עם הסלרי והכרישה. 2. לקלף את שיני השום. לשים בסיר קטן את היין, המים, הירקות, פלפל ורוד וירוק ואת צרור התבלינים. לבשל במשך כ-15 דק'. 3. להמליח ולפלפל את הפילטים של הברברניות בנוזל שבישלנו קודם במשך דקה ולקרר היטב. 4. בשייקר לערבב היטב את מיץ הלימון, שמן הזית ושמן החמניות. 5. להניח על כל צלחת פילה קר עם ירקות ומעט נוזלים ולפזר את הויניגרט על הדגים. להניח פלחי תפוזים ועלי פטרוזיליה.
