כנאפה ביתית מהירה

1 מכינים מי סוכר: מביאים לרתיחה את הסוכר והמים תוך כדי ערבוב, ומבשלים כ-5 דקות. מוסיפים מיץ לימון ושומרים בצד (אפשר גם פשוט לחמם את המים והסוכר במיקרו עד שהסוכר נמס).

2 מערבבים את האטריות עם החמאה וקצת פחות מרבע כוס מי סוכר. משטחים קצת יותר מחצי מהכמות ומהדקים על המחבת. 

 3 מורחים את הריקוטה בעזרת מרית, ואם רוצים מפזרים קצת מוצרלה באפלו (לא חובה).

4 מכסים את הגבינה בעוד שכבה של אטריות. 

5 מחממים על אש בינונית מבוקרת עד להזהבה, ואז הופכים בעזרת צלחת לצד שני ומחממים שוב עד להזהבה יפה. בזמן שהצד השני על האש מורחים מי סוכר (שליש-חצי כוס) בעזרת מברשת.

7 הופכים על צלחת, ובתיאבון.

** ניתן לקשט בגלידה או בשברי פיסטוק, לא חייבים בכלל.