ריבועי בצק פריך שקדים, ריבה ומרנג קוקוס לימון

1 מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.

2 מערבבים בקערה קמח, אבקת שקדים, אבקת אפייה וסוכר.

>> לבלוג של קרן אגם

>> רוצים לקבל את המתכונים הכי טובים של "אוכל טוב" למייל?

3 מוסיפים חלמונים, תמצית וניל וחמאה מומסת ומערבבים לקבלת תערובת אחידה (אפשר להתחיל עם כף ולבסוף לגבש עם הידיים).

4 משטחים את הבצק בתבנית באופן אחיד בעזרת הידיים.

5 אופים 10 דקות, עד להזהבה קלה.

6 בינתיים מקציפים במיקסר במהירות גבוהה חלבונים, סוכר ומלח לקצף מבריק ויציב. מוסיפים פנימה קוקוס וקליפת לימון ומערבבים.

7 כשהעוגה יוצאת מהתנור מורחים עליה ריבה באופן אחיד.

8 מעבירים את תערובת החלבונים אל מעל הריבה ומיישירים באופן אחיד .

9 אופים 25-30 דקות, עד שהמרנג שחום. מצננים לחלוטין.

10 חותכים לריבועים ומגישים.

**אפשר להמיר את השקדים הטחונים בקמח לבן באותה כמות.