צילום׃ john shepherd, Istock
בננות ברטאן
קינוח של השף ניר צוק
ניר צוק | "השוקולד שלי" בעריכת אלינוער רבין, עמותת "ילדים שלנו"
| פורסם 05/08/09
- זמן עבודהעשרים דקות
- זמן הכנהיותר משלוש שעות
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים (6 מנות):
1 כף חמאה
6 בננות חתוכות לטבעות בעובי חצי ס"מ
1 כף סוכר דמררה
100 גרם ממתק חלביצה חתוך לקוביות ללא הוופלה
100 גרם אגוזי מלך או פקאן קלויים
לגאנאש:
250 מ"ל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר
להגשה:
מלח ברטאן
פלפל שחור טחון טרי
אופן ההכנה:
1 יום לפני ההגשה מכינים את הגאנאש. מרתיחים את השמנת, יוצקים על השוקולד, ממתינים מספר דקות ומערבבים היטב. מקררים. לפני ההגשה מחממים מעט, אפשר במיקרוגל. 2. להכנת הבננות, ממיסים את החמאה במחבת טפלון ומטגנים את פרוסות הבננות, מוסיפים את הסוכר ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים את החלביצה והאגוזים ומטגנים מספר דקות, עד שהחלביצה נמסה והבננות בצבע זהוב. 3. להגשה, יוצקים את הגאנאש לקערות מרק שטוחות, מפזרים מעל את הבננות עם הרוטב. בוזקים מעל מעט מלח ברטאן ופלפל שחור טחון טרי.
