עוגת תותים הפוכה
עוגת וניל-לימון עסיסית עם ציפוי תותים קרמלי. מתכון חורפי שהולך מצוין עם כוס תה והתכרבלות בפוך :)
- זמן עבודהעד שעה
- זמן הכנהעד שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים :
מצרכים- 100 גרם חמאה בטמפ' החדר
– 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
– כפית גרירת לימון
– כפית תמצית וניל איכותית
– 2 ביצים
– גביע שמנת חמוצה 15% (אפשר לשחק עם אחוזי השומן)
– כף מיץ לימון
– 2 כוסות קמח
– 2 כפיות אבקת אפייה
– 5 כפות גדושות קונפיטורת תותים איכותית
לציפוי: – קופסת תותים סטנדרטית (250 גרם פחות או יותר)
– חצי כוס סוכר חום או לבן (100 גרם)
– 30 גרם חמאה
– כף דבש
אופן ההכנה:
1 נתחיל קודם עם הציפוי. להמיס את החמאה בכלי קטן, ולאחר מכן להוסיף לה את כף הדבש וחצי כוס הסוכר. כעת, לפזר את תערובת הסוכר בצורה אחידה על פני תבנית עגולה 26', מרופדת בנייר אפייה משומן (מומלץ לשמן גם את דפנות התבנית העגולה, ואף לבזוק מעט סוכר לבן על פני השמן כדי להקל על שיחרור העוגה בהמשך).
2 לשטוף את התותים ולייבש אותם. לאחר מכן, לחתוך אותם לאורך, ולסדר על תערובת הסוכר בתבנית בצורה מעגלית כאשר הצד החתוך של התותים מופנה כלפי מטה.
3 לחמם תנור ל-180 מעלות, וכעת נכין את הבלילה. לחתוך את החמאה הרכה לקוביות, ולהקציף ביחד עם 3/4 כוס הסוכר ותמצית הווניל עד שהתערובת נהיית בהירה ואוורירית.
4 להוסיף את גרירת הלימון, ואחריה ביצה אחת בכל פעם, ולהקציף לאחר כל הוספה עד שהתערובת אחידה. לאחר מכן, מוסיפים את כף הלימון ואת גביע השמנת החמוצה, ומערבבים היטב.
5 בקערה נפרדת, לנפות יחדיו את הקמח ואת אבקת האפייה ולערבב היטב.
6 להוסיף את הקמח לבלילה שלנו, ולערבל קצרות רק עד שהבלילה נהיית אחידה ולא מעבר לכך. לאחר מכן, ניצוק את הבלילה על פני תערובת התותים והסוכר שנמצאת בתבנית שלנו.
7 על הבלילה שבתבנית, נוסיף את 5 כפות קונפיטורת התות שלנו. נפזר חצאי כף מהקונפיטורה במקומות שונים בעוגה. לאחר מכן, בעדינות, נערבב קלות בתנועה מעגלית את הבלילה של העוגה על מנת שהקונפיטורה תתפזר ותיצור דוגמה יפה בתוך העוגה (וגם תתרום לעסיסיות שלה), אפשר עם כף או סכין- אבל חשוב להיזהר- מכיוון שיש לנו את שכבת התותים בתחתית העוגה ולא נרצה לפגוע בה ולהרוס את הדוגמה שלה. לכן לא נדחוף את הסכין/כף עד תחתית העוגה בזמן העירבוב, אלא בערך רק עד האמצע של הגובה ולא עמוק מזה.
8 להכניס את העוגה לתנור החם בסביבות 35 דקות. העוגה תהיה מוכנה כאשר היא זהובה וקיסם שנתקע באמצע שלה יוצא יבש עם פירורים לחים. תיזהרו לא לאפות יותר מדי, אחרת העוגה תהיה קצת יבשה מדי (אם כי זה תמיד ניתן לתיקון עם שידרוג של קצפת :) ). להוציא מהתנור ולהניח על רשת עד שהעוגה מצטננת לגמרי. כעת, נעבור עם סכין מסביב לתבנית על מנת לנתק אותה לגמרי מהדפנות. כעת ניקח משטח עגול גדול יותר מהעוגה, נניח על פני העוגה, ונהפוך (העלתי סרטון שמדגים את זה: https://www.facebook.com/video.php?v=1570967706479272 ). העוגה אמורה להתנתק בקלות מהתבנית ולנוח על המשטח. עכשיו נותר רק להרים את התבנית, לקלף בזהירות את נייר האפייה- וזהו :) נכון שזה מריח מעולה??
מומלץ להגיש את העוגה חמימה או בטמפ' החדר, ואפשר לשדרג עם קצפת טרייה בצד או כדור גלידת וניל (למקרה שהחימום בבית שלכם חזק ;) ).
ניתן לשמור את העוגה מכוסה עד 3 ימים בטמפ' החדר או עד שבוע וחצי במקרר. בתיאבון!
