עוגת שמרים במילוי גבינה

1 מערבבים את השמרים עם החלב והסוכר בקערת המיקסר וממתינים כ-10 דקות.

2 מוסיפים את החומרים הנותרים ומערבלים לבצק. מכסים במגבת מטבח ומתפיחים שעה וחצי.

3 להכנת המילוי, מערבבים בקערה את כל המרכיבים.

4 מרדדים דק את הבצק על משטח מקומח, לעלה בגודל 35 על 45 ס"מ, מורחים בתערובת הגבינה ומגלגלים לגלילה.

5 חוצים לאורך ומניחים בעדינות חצי ליד השני כשהחתך כלפי מעלה. מסובבים את שני החצאים אחד על השני כשהמילוי תמיד למעלה.

6 מעבירים בעדינות לתבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ מרוחה בחמאה וצרים עיגול בשולי התבנית. בעזרת מברשת מורחים את הבצק בחלמון.

7 אופים כ-35 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה, 200 מעלות, עד שהעוגה בצבע זהוב עמוק.