קדירת בקר ביין אדום עם ירקות שורש ופטריות

1 מתחילים עם הציר: חותכים את הירקות לפרוסות עבות ושמים בסיר גדול יחד עם העצמות. מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה לאש קטנה ומבשלים שעתיים. מסננים.

2 הקדירה: צולים בסיר גדול את הירקות מלבד הפטריות בכ-2 כפות שמן זית (זה לוקח בערך 10 דקות). מוסיפים את היין ומבשלים ללא כיסוי על אש גבוהה עד לצמצום כמות היין בחצי – כ-10 דקות נוספות.

3 מוסיפים את ציר הבקר, התימין, הרוזמרין, השום והסילאן, מביאים לרתיחה ומתבלים.

4 מטגנים במעט שמן זית את הבשר לסגירה במחבת כבדה, ומוסיפים לסיר.

5 מבשלים 2-3 שעות מכוסה על אש קטנה, עד שהבשר רך מאוד.

6 כחצי שעה לפני גמר הבישול צולים את הפטריות במחבת במעט שמן זית, ומוסיפים לסיר להמשך בישול.

* הטעמים של הקדרה משתבחים למחרת היום.

* מומלץ להגיש עם פירה תפוחי אדמה.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!