טראפלס אספרסו והל

1 מביאים שמנת, אספרסו, הל ומלח לרתיחה עדינה. מכסים ומניחים לספיגת טעמים לשעתיים או יותר.

2 קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה. מכינים תבנית בגודל 20X30 ס"מ, מרופדת בניילון נצמד עם שוליים שגולשים החוצה מהתבנית.

3 מוסיפים את החמאה לנוזלים ומחממים שוב לרתיחה עדינה. מניחים מסננת צפופה על הקערה עם השוקולד ויוצקים את הנוזלים החמים אל תוך הקערה (והשוקולד). ממתינים שלוש דקות. אחרי שלוש דקות מערבבים במרץ מהמרכז החוצה עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. טוחנים את התערובת בעזרת בלנדר מוט. יש לשים לב לא להכניס אוויר לתערובת.

4 יוצקים את התערובת לתבנית, עד גובה של 1 ס"מ ומכסים בניילון נצמד, בצמוד לפני השטח. מקררים לטמפרטורת החדר ואז מעבירים למקרר ל-24 שעות.

5 בעזרת הניילון הנצמד שולפים את המשטח המוצק מהתבנית. חותכים בסכין גדולה ולא משוננת לריבועים בגודל 2X2 ס"מ. אפשר לגלגל לכדורים (לא סימטריים ולא אחידים כדי לשוות מראה קלאסי של טראפלס) או להשאיר את הריבועים כמו שהם. מגלגלים את הטראפלס בצורתם הסופית בקקאו. שומרים בקופסה אטומה (ובמזג אוויר חם שומרים במקרר). 

אסתי ידידיה היא בעלת סטודיו תופינים לשוקולד וקינוחים מיניאטוריים, מתכונאית ומנחת סדנאות.

>> לעוד מתכונים עם קפה

>> פסח עוד רגע כאן - כל המתכונים