עוף שלם בתנור

כשמכינים עוף בתנור המטרה היא לקבל נתחים סופר עסיסיים עטופים במעטה מגה פריך ושחום - זה הפורטה של עוף שלם על נתחיו.

* חשוב שהעוף יהיה טרי, שהעור יהיה שלם (כי הוא שומר עליו מפני ייבוש), ושהעוף לא יהיה קר מהמקרר כשמכניסים אותו לתנור (כי הטמפרטורה בתנור תצנח והעוף יתחיל להתבשל לפני שהוא נצלה).

* מדובר כאן בפיתוח של מתכון קלאסי שבו העוף הוא התבלין של עצמו (למעט מלח ופלפל). למרות שבעיניי ירקות השורש נותנים לעוף ארומה נפלאה וגם משלימים אותו לארוחה מלאה. במילים אחרות - המתכון יעבוד גם אם תחליטו לוותר עליהם או על חלקם. מיותר לציין שאפשר להוסיף לתבנית גם תפוחי אדמה חצויים או חתוכים לרבעים (תלוי בגודל) וגם בטטות ודלורית או דלעות ערמונים.

* אם אתם בכל זאת מכינים עוף מפורק, ולא שלם, הקפידו להשאיר את העור והעצם, ששומרים על בשר העוף מבפנים ומבחוץ. כל עוד מבשלים את נתחי העוף בנוזל, מכוסה או עטוף – הם פחות חשופים לייבוש. בצלייה יבשה חייבים להשגיח בשבע עיניים ומומלץ להושיב אותם במרינדה מבעוד מועד.