אוכל
צילום׃ נופר צור, mako אוכל

פאי נוטלה ואגוזי לוז

מה יכול לצאת רע מבצק פריך בשילוב נוטלה? אפילו אם הבצק יתפורר מדובר הרי במעדן. ולא רק זה, אפילו לא נדרשת אפייה מוקדמת של הבצק וגם לא חייבים לקרר אותו! עכשיו קדימה, תתארגנו על צנצנת נוטלה דחוף

קרן אגם | mako אוכל | פורסם 03/06/21 
  • זמן עבודהחצי שעה
  • זמן הכנהשעתיים
  • רמת קושיכל אחד יכול
  • כשרות כשר חלבי
Rating: 4.5 86 reviews.

לא אוהב

שנה גודל אות

מרכיבים :

לבצק (תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס״מ):

2 וחצי כוסות (350 גרם) קמח לבן

חצי כוס+2 כפות (125 גרם) סוכר לבן

חצי כוס( 50 גר׳) אגוזי לוז קלויים וטחונים

125 גרם קוביות חמאה מהמקרר

1 חלמון מביצה גודל L

4 כפות חלב

למלית:

צננת נוטלה (350 גרם)

כוס ורבע (125 גרם) אגוזי לוז קלויים טחונים

אופן ההכנה:

1 מכינים את הבצק: מערבבים במעבד מזון עם להב פלדה או בקערה עם הידיים קמח, סוכר לבן וחצי כוס אגוזי לוז. מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים בפולסים קצרים ליצירת מרקם פירורי. מוציאים כוס וחצי של פירורי בצק עבור הקראמבל ושומרים אותם במקרר.

2 מוסיפים את הביצה וכף חלב ומעבדים שוב. אם יש צורך והבצק לא מתגבש לכדור, מוסיפים עוד כף חלב בכל פעם בהדרגה עד לקבלת כדור בצק (אפשר עכשיו לעטוף את הבצק בניילון ולצנן במקרר לשעה, אני ויתרתי על השלב הזה).

3 מקמחיםנייר אפייה ומרדדים עליו את הבצק לעיגול קצת יותר גדול מהתבנית.

4 מחממים תנור ל 180 מעלות.

> לבלוג של קרן אגם

>> רוצים לקבל את המתכונים הכי טובים של "אוכל טוב" למייל?

5 הופכים את הבצק עם נייר האפייה עלהתבנית, משחררים את נייר האפייה ומהדקים את הבצק לתבנית.

6 הכנת המלית: יוצקים את תכולת צנצנת הנוטלה מעל הבצק, ומיישרים בעזרת מרית או כף.

7 מפזרים את יתרת אגוזי הלוז, ומעליה מפזרים את פירורי הבצק ששמרנו במקרר.

פאי נוטלה ואגוזי לוז - פרוסה  (צילום: נופר צור, mako אוכל)
טעימה מאוד מאוד|צילום: נופר צור, mako אוכל

8 אופים 30-35 דק׳ עד להזהבה של הבצק. מצננים ומגישים (שימו לב שפחות מתאים לאכול את הטארט כשהוא חם). שומרים במקרר. 

**לגרסת פרווה ניתן להמיר חמאה במחמאה/נטורינה או 100 גרם שמן קוקוס, ואת הנוטלה בממרח פרווה.

**אפשר להמיר אגוזי לוז  לכל סוג אגוז אחר כגון פקאן, מקדמיה, מלך.