אצל רוב המארחות, ההיי לייט של האפייה בפסח מסתכם בעוגות בחושות וספוגיות של שוקולד ואגוזים. מקסימום ידחפו לשם קצת פרג, יצפו בקצפת ויגישו לאורחים בחיוך שכמו אומר: "מה, זה מה שאפשר לעשות עם קמח מצה". ברשת הקונדיטוריות רולדין עושים דברים אחרים לחלוטין. למשל עוגה בחושה של אספרסו וקרמל, מצופה בקצפת קפה ועם שבבי קרמל און טופ. ותאמינו לנו, זה הרבה פחות מסובך ממה שזה נשמע.
לגרסת הדפסה של המתכון
סברינה עם תותים לפסח
שוקולד ואגוזים, אגוזים ושוקולד, קוקוס ועוד קצת שוקולד לקינוח – מפרט העוגות לחג הוא לרוב לא מרחבי היריעה. כולם מכירים פחות או יותר את אותם מתכונים וחוששים לקחת סיכונים. וחבל, כי תראו מה אפשר לעשות כשלוקחים סיכון.
לגרסת ההדפסה של המתכון
פאי שוקולד חגיגי לפסח
אלינוער רבין מציעה עוגה מושקעת ומושחתת במיוחד לערב החג: הרבה שוקולד איכותי ולא מעט שמנת מתוקה בשלוש שכבות מסעירות. אם לא הרגתם את האורחים שלכם עד עכשיו, זאת בהחלט העוגה שתעשה את זה, ואם מתכוננים לכם אירוחים במהלך החג – זאת העוגה שתרשים את כל מי שבא לביתכם.
לגרסת הדפסה של המתכון
בקונדיטוריה של לחם טאטי החליטו שאכן די לשילוב המשמים בין שוקולד ואגוזי מלך, והם שיחררו לנו עוגה שמבוססת על שוקולד ופיסטוקים. ואם זה לא שכנע אתכם, תנו לנו להוסיף שהיא מצופה בגנאש שוקולד מריר ויכולה לפאר כל שולחן, גם בימי חול.
לגרסת הדפסה של המתכון
טירמיסו כשר לפסח
זה ממש לא חוקי לוותר על קינוחים מענגים רק כי אוכלים כשר. הנה, למשל, קינוח שכולם מתעלפים עליו בימים רגילים, ואם תגישו אותו בפסח - מובטחת לכם הצלחה. בטירמיסו אין כמעט קמח גם ככה, והשף מאיר דנון פשוט החליף את המעט שיש בקמח מצה.
לגרסת הדפסה של המתכון
אחרי שכבר טחנתם את הראשונות, התנפלתם על העיקריות והגעתם מתנשפים לעוגה ולעוגות – אין מרשים מאשר לשלוף איזה משהו מתוק, ככה בקטנה. השף אייל פינקלשטיין מקייטרינג קומו מגיש מתכון לטראפלס שוקולד בלגי ומצות, שיכולים להיות גם יופי של מתנה לחג בתוך אריזה מכובדת.
לגרסת הדפסה של המתכון
עוגת שוקולד אגוזים של רות אוליבר
עוגת שוקולד עשירה עם אגוזים היא משהו שכל חג צריך. עוגת שוקולד עשירה עם אגוזים שגם קל להכין – היא משהו שכל מטבח צריך. הנה מתכון מצוין של רות אוליבר לעוגה מצופה שמנת שתעשה לכם חג מתוק מתוק.
לגרסת הדפסה של המתכון
הנה מתכון מושלם שבמושלם לזמן הזה בחג שבו קופצים אליכם אורחים ותופסים אתכם בלי כיבוד. לא, לא נשלה אתכם שהוא דל בקלוריות, למעשה מדובר בחטא גמור. אבל למי אכפת, אתם במילא הולכים להגיש את זה לאורחים שבכלל לא טרחו להודיע שהם מגיעים.
לגרסת ההדפסה של המתכון
עוגת ג'פונז חגיגית לפסח
נניח שאתם לא מארחים איש בליל הסדר, אלא נוסעים לאחת הדודות. ונניח, שביקשו מכם להביא עוגה לקינוח. האם תסתפקו בלזרוק כמה חומרים לקערה, לערבב ולאפות הכל, או שמא תיקחו את העניין קצת יותר ברצינות? במילים אחרות: האם תדפקו השקעה של החיים בעוגה עשירה שכולם יזכרו? אם התשובה היא כן, הנה לכם מתכון חגיגי של הקונדיטור מיקי שמו, שבשביל העוגות והעוגיות שלו אנחנו מוכנים גם לצום כל החג.
לגרסת ההדפסה של המתכון
מחפשים מתכון למנה ראשונה? הקניידלך, הגפילטע, הסלטים ועוד הפתעות של מיטב השפים.
מחפשים מתכון למנה עיקרית? צלעות טלה, פילה של דג, קדרות בקר (ואפילו משהו כשר לצמחונים) של מיטב השפים.
ואולי בכלל מתחשק לכם להכין מצה בריי בגרסאות של העדות השונות?