האדם הסביר, שואלים אותו איך הוא משדרג את הפירה, אומר "עם בצל מטוגן". מישהו קצת יותר הרפתקן יהין אולי להחליף את החלב בשמנת מתוקה. באמת שלא תיארנו לעצמנו שאנשים מן היישוב מוסיפים לפירה שלהם דברים יותר מורכבים מזה. ואז שאלנו את קבוצת הבשלנים שמלווה אותנו בפורום אוכל חלבי של תפוז, ונדהמנו מהתשובות: זה התחיל בקטנה, עם חלב וחמאה מלוחה, בטטות או שמן זית (אגב, מסתבר שזה יוצא כל כך טעים עם שמן זית, שיש כאלה שהתחילו במנהג הזה רק מטעמי כשרות, ועכשיו הם דבקים בו אפילו בארוחות חלביות לגמרי).
אחר כך באו תשובות כמו שום כתוש (או.קיי), אגוז מוסקט (הגיוני), יוגורט (נשמע בריא כזה, ודווקא טעים), כורכום ופטרוזיליה (תנו לנו לחשוב על זה רגע), פטריות טריות מוקפצות (מעניין, שווה בדיקה), ביצה חיה (וואו, משונה. אבל האמת? נשמע טוב) ואפילו מיונז (טוב, את זה אנחנו כבר לא מצליחים לדמיין).
מרגישים שאתם עדיין לא שם? קבלו 3 מתכונים לפירה עם טוויסט, שיכולים לשרת אתכם טוב בימים של מצב רוח טיפה יותר הרפתקני.
פירה תפוח אדמה ובטטה בתיבול צ'ילי / פירגה
המצרכים:
2 בטטות
5 תפוחי אדמה לבנים עגולים גדולים
3 כפות דבש
3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
4 כפות שמן זית
כף תימין יבש
מלח ופלפל, ואפשר מעט פפריקה וכמון
אופן ההכנה:
1. מבשלים את הבטטות ותפוחי האדמה על קליפתם, עד שהם מתרככים לגמרי.
2. מעבירים לקערה ומסירים את הקליפות.
3. יוצקים מעל את הדבש, הצ'ילי והשמן ומתבלים בתימין ובשאר התבלינים.
4. מועכים עם מועך הפירה, טועמים ומשפרים טעמים.
5. מעבירים לצלחת הגשה ומסמנים קווים במזלג. מגישים חם.
מאפינס פירה ופטריות / פירגה
המצרכים:
3 תפוחי אדמה
חלמון ביצה
בצל קצוץ
מעט שמן
כוס וחצי פטריות
כף קמח
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
1. מבשלים את תפוחי האדמה בלי קליפה עד שהם רכים, ומסננים היטב מנוזלים.
2. מעבירים לקערה ומועכים לפירה גס.
3. מטגנים את הבצל בכפית שמן עד שהוא מזהיב. מוסיפים את הפטריות ומטגנים ביחד שתי דקות.
4. מערבבים את כל המצרכים, ואם צריך מוסיפים עוד כף קמח. טועמים ומוסיפים תבלינים אם חסר.
5. ממלאים תבניות מאפינס מסיליקון בתערובת ואופים כ-30 דקות, או עד שהחלק העליון משחים.
6. מוציאים מהתבנית רק אחרי שהמאפינס מתקררים לגמרי.
פירה שום ופרמזן / הים רגוע
המרכיבים:
2 כוסות חלב
8 כפות חמאה
900 גרם תפוחי אדמה אדומים, קלופים וחתוכים לקוביות
1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת
2 שיני שום קצוצות
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
1. מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים 25-30 דקות.
2. בינתיים ממיסים את החמאה בסיר ומטגנים את השום כ-2 דקות.
3. מוסיפים את החלב ומערבבים, עד שמתחיל לבעבע. רצוי להישאר ליד הסיר ולערבב כל הזמן, כדי למנוע גלישה. כשהחלב מתחיל לרתוח מורידים מהאש.
4. מסננים את תפוחי האדמה המבושלים.
5. מחזירים את הסיר עם תפוחי האדמה לאש ונותנים לכל שאריות המים להתאדות.
6. מוסיפים לתפוחי האדמה את החלב בהדרגה, תוך כדי ערבוב ומעיכה, עד לקבלת מרקם של פירה סמיך.
7. כשהפירה מוכן מסירים מהאש, ומערבבים פנימה את הפרמזן, מלח ופלפל לפי טעם. מגישים מיד.
* תודה לפורום אוכל חלבי בתפוז ובעיקר לפירגה, הים רגוע, חגית 343, אושרת מלמד, דנדי פו האחת, אסנת עופר, קרקלה ומיקאס.