חורף חמים במיוחד גרם השנה ליבול דובדבנים מצומצם ולעליית מחירים, אך הפירות צפויים להיות גדולים ואיכותיים יותר. שף ארז קומורובסקי מציע מתכונים שווים במיוחד, למי שמתכנן לפתוח את הכיס
ליה אור | mako | פורסם 09:25 08.06.09
העונה קצרה, אז כדאי שתזדרזו|תמונת AVI: עדי רם, חדשות
אחד הסימנים הכי נעימים לבואו של הקיץ, שלא כמו העלייה בטמפרטורות ובאחוזי הלחות, הוא הופעתם של הדובדבנים בסופר. לא בכדי נחשב הפרי הזה לטופ שבטופ (ע"ע "הדובדבן שבקצפת): הוא נשנוש מרענן בפני עצמו, משדרג כל סלט, הולך מעולה אפילו ליד בשר והופך כל דרינק לקצת יותר טעים.
עצי הדובדבן זקוקים לאקלים קר על מנת להתקיים. משום שלא ניתן לקרר את פירותיהם לאורך זמן והם נאכלים בסמוך לקטיפתם, עונת הדובדבנים קצרה מאוד – חודשיים בלבד. השנה החורף הישראלי היה חם יחסית, דבר שפגע בהיקף היבולים ועורר תחזיות לגבי עלייה במחירי הדובדבנים.
מתאגיד הפירות "בראשית", שמאגד 11 קיבוצים בגליל ובגולן, נמסר כי יבול הדובדבנים הצטמצם השנה ב-25%. זאת משום שגם כאשר החורף כבר הואיל בטובו להופיע – היה זה מאוחר מדי לדובדבנים. אמנם בתאגיד צופים עליית מחירים של 15%-20% לק"ג, אך יש גם בשורות טובות לצרכנים. מנכ"ל בראשית, שגב ירבעם, מסביר: "כמות היבול הנמוכה מאפשרת פירות גדולים ובעלי איכות וטעם גבוהים, כך שהרוכשים ייהנו מחוויית דובדבן מושלמת".
אז אם אתם מוכנים לפתוח את הארנק ולשלם קצת יותר בשביל הדובדבנים שלכם הקיץ, כדאי שתנצלו אותם בצורה הכי טובה. הנה מתכונים לקוקטיילים ומנות של שף ארז קומורובסקי שראויים להיות הדובדבן מעל לכל קצפת.
סלט טאבולה עם קינואה ודובדבנים
סלט טאבולה עשבים עם קינואה ודובדבנים
הקינואה, שפרצה לחיינו בשנים האחרונות, לא מראה סימני עזיבה. הסלט הזה, עם הצבעוניות הנפלאה והמתיקות שמוסיפים לו הדובדבנים, יעזור לכבוש גם את מי שעוד לא הבין שבריאות זה הדבר הכי חם בסביבה.
פרנץ' טוסט עם שמנת עזים ודובדבניםפרנץ' טוסט עם דובדבנים ושמנת עזים
אם אתם מחפשים דרך ממש מושחתת להתחיל את היום – זו המנה בשבילכם. היא טובה גם לכל שעה אחרת ביום שבה תרצו פינוק בדמות חלה מטוגנת עמוסת כל טוב. לפחות תוכלו להתנחם בעובדה שמשתמשים בסילאן במקום בסוכר לבן. גם זה משהו.
שיפודי שקדי עגל עם דובדבנים וצ'ילי שיפודי שקדי עגל על מקל סוס, סלסה דובדבנים וצ'ילי
מנה למטיבי בישול וחך, ודרך מעולה לשדרג את ה"על האש" הקרוב שלכם בפארק. השילוב המפתיע בין דובדבנים לצ'ילי, בזיליקום, דבש וקליפת לימון מגוררת עושה רק טוב לשקדי העגל. אחרי שתטעמו את זה, לא בטוח שתרצו לחזור אחורה לקבב.
משקה "בתולי" חמוץ-מתוק שכולל פרט לדובדבנים הטריים גם מיץ לימון, סירופ ורדים, מיץ תפוזים ומיץ קרנברי. הדרינק נטול האלכוהול הזה מוכן ומזומן לרענן את גרונה של כל אישה בהריון/ילד שרוצים לשתות "כמו המבוגרים" אבל רק בכאילו.
