למרות שמילת המפתח שלנו הפעם היא "סאוור", הרי שאנחנו לא מתכוונים רק ל"חמוץ" כמתחייב מהשם. אם תהיתם איך מכינים סאוור - זה פשוט שילוב של מיץ לימון (או ליים) עם מי סוכר בכמויות שוות.
ג’רי תומאס, אבי המיקסולוגיה האמריקנית, הוא שחיבר במאה ה-19 את ספר הקוקטיילים הראשון שהיה אבן דרך בתולדות ה"סאוור". וגם הוא זה שתבע את המושג ולאחריו החל השימוש ב"סאוור", שהיה הבסיס למספר לא מבוטל של קוקטיילים אלמותיים.
ישנם מספר כללי זהב חשובים להכנת סאוור טוב: צריך להשתמש במיץ לימון/ ליים סחוט בלבד ולא להשתמש במיץ לימון משומר; למרות שאפשר לבחוש, כדאי להשתמש בשייקר ולשקשק היטב בכדי לאחד את המרכיבים; למלא את השייקר בקרח- הרבה קרח נמס לאט יותר, מדלל פחות את טעמי הרכיבים השונים ובעיקר מקרר יותר; ולהשאיר תמיד מי סוכר ומיץ לימון בנפרד, כדי שתוכלו לאזן את התוצאה הסופית ו"לתקן" אותה לטעמכם.
לאיזה משקאות הוא מתאים?
למרות השימוש בסוכר, מדובר בנוזל חמצמץ, יש יאמרו אפילו קצת קשוח, רק ש"הקשוח" הזה פילס לו דרך היישר אל קדמת הבר והשתלב כמעט עם כל בסיס אלכוהולי. בגזרת הג’ין למשל, הקוקטיילים המוכרים הם "ג’ין פיז"- ג’ין סאוור עם מים מוגזים. סאוור עם אבקת סוכר, סודה ודובדבן לקישוט זה "ג’ון קולינס" ואם מישהו יתקן אתכם ל"טום קולינס", הרי שהוא טועה וצודק כאחד, שכן בלא מעט מקומות מחליפים בין ג’ון קולינס לטום קולינס. ואפשר עוד להמשיך- אם נחליף את הסוכר בליקר תפוזים (טריפל סק) נקבל משקה שנקרא "ווייט ליידי" וכאשר מחליפים את הסודה הפשוטה בשמפניה איכותית, ייקרא המשקה "פרנץ’ 75".
עכשיו אחרי שלמדתם את (כמעט את כל) תולדות הסאוור, הגיע הזמן ללמוד להכין גם משקה "סאוורי". בחרנו בשבילכם את "וויסקי סאוור" - קלאסי ומתאים לכל אירוע. מדייט, אירוע חברתי בבר ועד לקבלת פנים בחתונה.
וויסקי סאוור
המרכיבים:
50 מ"ל של ברבן איכותי כמו "פור רוזס" (מי שמעדיף וויסקי סקוטי או אירי, יכול להשתמש בבבלנטיינ'ס או ג'יימסון)
20 מ"ל מיץ לימון סחוט
20 מ"ל מי סוכר
תהליך ההכנה:
1. מוזגים את כל המרכיבים לשייקר עם קרח ומשקשקים היטב.
2. מסננים לכוס לואו-בול עם קרח חדש ומקשטים בדובדבן.
תוכלו למצוא עוד מתכונים של סאוור במגזין של בלנד