פסטה עם פלפלים ותרד (צילום: robynmac, Istock)
המטבח האיטלקי הקלאסי ועוד המון דברים טובים|צילום: robynmac, Istock

את טוסקנה אפשר לחוות בהרבה צורות, אבל לחובבי הקולינריה שביניכם מומלץ להתעלם רגע מהאומנות והארכיטקטורה ופשוט לתכנן את המסלול דרך האוכל והיין. והאוכל כאן הוא פשוט פנטסטי - החל ממטעמי המטבח האיטלקי באיכות שלא תיאמן, דרך סטייק פיורנטינה הייחודי והמדהים ועד לגלידריות מהטובות בעולם. כשהכל מתערבב עם ניחוחות היין שנשפך כאן כמו מים, כל מילה נוספת בעצם מיותרת. הנה כמה מההמלצות שלנו, אם כי יש לנו יסוד סביר להניח שגם אם תנסו לבד לא תישארו רעבים.  

פירנצה

Cibreo
צ'יבראו היא המסעדה היוקרתית ביותר בפירנצה, וצריך להזמין בה מקום כמה וכמה ימים מראש. הבעלים, השף פביו פיקי, מפעיל גם בית קפה וטראטורייה מש בסמוך. במסעדה תמצאו אוכל טוסקאני אותנטי (מה שאומר שכמעט אין פסטה), שירות אדיב וידעני ואווירה אלגנטית מאוד, אבל מלאת חיים ושמחה.בטראטוריה תוכלו להזמין אתאותן המנות של המסעדה, בחצי מחיר, אבל הצפיפות שם גדולה.
כתובת: Cibreo. Via de'Macci 118r. Tel: 055.234.1100

Enoteca Pinchiorri
שלושת כוכבי מישלן שהוענקו למסעדה הם הדובדבן שבקצפת העיטורים להן זכתה השפית הצרפתיה של המקום. בעלה האיטלקי אחראי על היינות – למעלה מ-80,000 בקבוקים מסוגים ומחירים שונים. המטבח הוא פיוז'ן צרפתי-איטלקי מעודן. המחירים גבוהים מאוד מאוד, אבל אם כבר החלטתם לפנק את עצמכם, לכו על ארוחת היינות – שבע מנות נפלאות, שלכל אחת מהן מותאמת כוס היין המתאימה לה בדיוק.
כתובת: Enoteca Pinchiorri. 87 Via Ghibellina. Tel: 055.242.777

All'Antico Ristoro di Cambi

טראטוריה משפחתית נעימה באולטרארנו. מחירים סבירים וקהל ביתי הופכים אותה למקום נהדר. בתפריט: צלחות מפתות של גבינות ונקניקים, ניוקי בדלעת, טליטלה ברוטב חזיר בר ומבחר משובח של יינות.
כתובת: All'Antico Ristoro di Cambi. Via Sant Onofrio 1r. Tel: 055.217.134

Il Latini
איל לטיני היא טרטוריה נושנה ומכובדת, שהשנים וההצלחה הפכו אותה לתיירותית מעט. התורים ארוכים, והמחירים יקרים קצת יותר מבמקומות דומים אחרים, אבל כדי לטעום את הביסטקה (סטייק טי-בון אלוהי) המקומי, אין מקום טוב ממנה.
כתובת: Il Latini. Via dei Palchetti 6r. Tel: 055.210.916

Il Pizzaiuolo
במורד הרחוב מצ'יבראו תמצאו את הפיצריה הכי טובה בעיר. יש במקום עוד מנות, ופירות ים טובים, אבל כשב-4 יורו אפשר לקבל פיצה מהבילה עם ארטישוק ופפרוני, או עם עלי בזיליקום ניחוחיים, אפשר לוותר עליהם.
כתובת: Il Pizzaiuolo. Via de'Macci 113r. Tel: 055.241.605

Zanobini
בר ייו אותנטי ליד השוק המרכזי. יש מה לאכול (חטיפים קטנים וזולים), אבל העיקר כאן הוא היין, הנמזג בשפע.
כתובת: Zanobini. Via Sant'Antonino 47r.

Quasigratis
מחור קטן בקיר, מאחורי האופיצי, נמזגות כוסיות קטנטנות של יין ומוגשים כריכונים לקהל סטודנטיאלי-עממי, שנמשך למסורת ההולכת ונכחדת של ה-vinaii, מקומות ללא כיסאות, אליהם הולכים לכוסית אחת או שתיים, בדרך הביתה מבילוי, או בדרך אליו.
כתובת: Quasigratis. Piazza del Grano 10

Vivoli
הגלידריה המפורסמת של פירנצה ממשיכה לייצר למעלה מ-50 סוגי גלידה ולא נופלת באיכות באף אחד מהם. מה שכן, לפעמים תורי התיירים לפניה ממש מוציאים את החשק. יש עוד המון גלידריות נהדרות בעיר. חפשו את הכיתוב produzione propria על השלטים (עשוי במקום), וכן בדקו את צבעה של גלידת הבננה – אם הצבע אפור לא סקסי – המקום כנראה איכותי מאוד.
כתובת: Vivoli. Via Isole delle Stinche 7r

אין תמונה
גלידה vivoli. תטעמו, תבינו

לוקה

La Buca di Sant'Antonio
מסעדה יקרה למדי נהדרת, בסמטה מאחורי כיכר סן מישל. גדולי האינטלקטואלים של האזור היו מגיעים לכאן בימים עברו, כי באחד מחדרי המסעדה הסתתר אוסף מרשים של ספרים מוחרמים על ידי הכנסייה. היום באים לכאן כדי לאכול רביולי טריים ממולאים ריקוטה וקישואים, או את מנת הדגל המקומית – עעז צלויה בתפוחי אדמה ומרווה.
כתובת: La Buca di Sant'Antonio. Via della Cervia 3. Tel: 0583.55.881

i Santi
אנוטקה קטנה וזולה ליד כיכר האמפיתיאטרון. המון יינות, מנות אוכל פשוטות טעימות וזולות, ועוד יתרון משמעותי – המטבח פתוח מהבוקר ועד הלילה ללא הפסקה, בניגוד לרוב המסעדות בעיר שנחות מנוחת צהריים ארוכה.
כתובת: i Santi. Via dell'Anfiteatro 29/a. Tel: 0583.496.124

Forno Amedeo Giusti
מאפייה גדולה ומעלת ניחוחות, שבה אפשר לחטוף לארוחה כלה וזולה לחמניות, פוקאצ'ות עם מגוון תוספות, קלזונות נהדרות ומאפים מתוקים. מוצרים טריים יוצאים מהתנורים כל שעה.
כתובת: Forno Amedeo Giusti. Via Santa Lucia 18.

Pizzeria Pellegrini
הפיצה הכי טובה בעיר.
כתובת: Pizzeria Pellegrini. Piazza San Michelle 25

La Mora
המסעדה היוקרתית ביותר באזור נמצאת כ-9 קילומטרים מצפון ללוקה. היא מתמחה בבישול אזורי (הרבה בשר עזים וכבשים, מרק חיטה משובח ודגים) וביינות מקומיים כוכב המישלן שלה מעלה קצת את רמת המחירים, אבל ארוחה כאן היא תענוג קולינרי ואסתטי אמיתי.
כתובת: La Mora. Via Sesto di Moriano 1748, Ponte Moriano. Tel: 0583.406.402

אין תמונה
La Mora

פיזה

Beny
מסעדת דגים ופרות ים נהדרת וקטנה. רביולי דגים ברוטב עגבניות ותמנונים, שרימפס שמנמנים צלויים ושאר מעדנים.
כתובת: Beny. Piazza Gambacorti 22. Tel: 050.25067

Al Ristoro dei Vecchi Macelli
מעדה יקרה ומעולה. השף מכין מטעמים מקומיים עם טוויסטים מקוריים. האווירה אלגנטית ומתוחכמת. חובה להזמין מקום מראש.
כתובת: Al Ristoro dei Vecchi Macelli. Via Volturno 49. Tel: 050.20.424

Vineria alla Piazza
בר יין מתוק עם מבחר מצומצם ואיכותי של מנות. נסו את הפולנטה גורגונזולה.
כתובת: Vineria alla Piazza. Piazza delle Vettovaglie 13

Da Cucciolo
מסעדה טובה ופשוטה. אווירה נעימה, אוכל משביע וטעים, עם דגש על תוצרת מקומית ואורגנית. רביולי ארטישוק ירושלמי מהמם!
כתובת: Da Cucciolo. Vicolo Rosselmini 9. Tel: 050.26.086

Osteria dei Cavalieri
אוהבי הבשר התאחדו, ובואו לכאן, לאכול את הסטייק המושלם, או צלי ארנבת ביין לבן, או מנה משובחת של שוק חזיר בר ממולאת.
כתובת: Osteria dei Cavalieri. Via San Frediano 16. Tel: 050.540.847

La Spigolatrice
פיצריה נהדרת, בה טוכלו לאכול משולש מהביל ומשביע, ללוות אותו בכוס בירה ולקנח בטירמיסו טוב, והכל בפחות מ-13 יורו.
כתובת: La Spigolatrice. Via Cagliari, 25. Tel: 050 56.31.51

אין תמונה
Enoteca Pinchiorri בפירנצה. במישלן יודעים מה הם עושים

סיינה

Osteria Castelvecchio
מסעדונת קטנה וזולה, עםתפריט משתנה מדי יום. נסו את ה- Pecorino grigliata con pancetta, פקורינו צלויה בגריל עם בייקון מעושן, אם יש. גם העוף המבושל ברוטב עגבניות וזיתים סמיך נהדר. רשימת יינות טובה.
כתובת: Osteria Castelvecchio. Via Castelvecchio 65. Tel: 0577.49586

Cane e Gatto
מסעדה טעימה וקצת יקרה. למרות עיצוב האר-נובו, המטבח הוא מאוד מקומי, ומגיש פיקי (פסטה דמוית אטריות), פינוצ'יונה (בשר חזיר מתובל בשומר) ועוד מנות נהדרות.
כתובת: Cane e Gatto. Via Pagliaresi 6. Tel: 0577.220.751

La Campane
מסעדה רשמית מאוד, המגישה מנות נהדרות של דגים ופרות ים. המסעדה סגורה בימי שני.
כתובת: La Campane. Via delle Campane 6. Tel: 0577.280.388

Le Logge
המקום היה פעם חנות מכולת שכונתית. הארונות שאכלסו פעם פרודוקטים שונים מכילים היום בקבוקי יין. בין המנות תמצאו את חביתת הארטישוק הסיינזית המפורסמת, כופתאות תרד וריקוטה ותפריט קינוחים עשיר.
כתובת: Le Logge. Via del Porrione 33. Tel: 0577.48013

Antica Drogheria Manganelli
בסיינה מתמחים בממתקים ועוגיות מיוחדות: פנפורטה, קוואלוצ'י, קופטה וריצ'יארלי. אין מקום טוב מדנגיאנלי כדי לטעום מהם.
כתובת: Antica Drogheria Manganelli. Via di Citta 73