שמעתם על אזור היין של מטה יהודה? במידה ולא תנו לי לעדכן שיש אפלאסיון יין מדהים שנמצא 45 דקות מת"א. החודש האזור מציין את השנה ה-26 לאירוע היין המסורתי ויומולדת שנתיים להקמת האפלאסיון. החגיגה כוללת מגוון אירועים ברחבי מטה יהודה שלא קיימים בשגרה.
> להרגיש באיטליה: זה מה שעושים יומיים במטה יהודה
> הרשימה המלאה: היקבים שפתוחים בשבת
מה זה אפלאסיון?
בקצרה: אפלאסיון זו הגדרה למוצרים שמאופיינים לפי האזור הגיאוגרפי שלהם. בתחום היין, ההגדרה האזורית קובעת איזה ענבים ניתן לגדל, איפה אפשר לשתול ואיך להכין את היין. כל החוקים יוצרים מעין "תו תקן" שרק מי שעומד בהם יכול לקרוא ליין תחת שם האפלאסיון. לפני שנתיים, ואחרי כ-8 שנות עבודה, הוכרז מטה יהודה כאפלאסיון שמרכז עשרות יקבים שהסימון שלו הוא מטבע עתיק שנמצא באזור. מיתוג האפלאסיון - מדבקה שתופיע על היינות.
איפה מומלץ לבקר במטה יהודה?
יקב שורק: עושה בית ספר ליין
בתזמון מושלם, היקב חוגג 30 שנה להקמתו. היקב הוקם בשנת 1994, במושב טל שחר, ומשם עבר למיקומו הנוכחי - שורק. מעבר להיותו יקב מדהים, שורק הוא גם בית ספר ליין ומוסד חשוב בהקמת דור הייננים החדש. ייננים רבים למדו והתחנכו בשורק והיום עומדים בראש יקב משלהם: יקב דני, יקב אוריאל, יקב הלביאים ועוד רבים. אחד מעמודי התווך ביקב ובגידול דור הייננים הוא ניר שחם, שנמצא ביקב מהשלבים הראשונים, ניר הוא היינן של שורק, אחראי על הדרכות ומלווה את כלל התהליכים ביקב. היקב מארח בכל סופ"ש אחרון של החודש, בו ניתן לטעום את יינות היקב. מידי שנה בחודש מאי מקיים היקב את יריד היקבים הבייתים שבו בוגרי היקב מגיעים להציג את היינות שעשו לאורך הזמן, זהו אחד האירועים המסקרנים בתחום היין והשנה כלל הכרטיסים נמכרו תוך ימים ספורים.
יקב עמק האלה: לחיי התחלות חדשות
יקב עמק האלה הוא אחד היקבים הוותיקים והגדולים באזור, בשנה האחרונה היקב עבר שינוי משמעותי ונמכר למשפחת פאליק (שהם גם הבעלים של יקב פסגות ופאנקו), השינוי כלל גם החלפת מנכ"ל ויינן. השינוי הגיע לאחר הסדר מתוקשר בשל חובות היקב. כעת עם סגל חדש, פוקוס על שיקום הכרמים ועשיה ייננית מדויקת היקב יוצא לדרך חדשה. היקב מוגדר כאסטייט (ESTATE) כלומר היקב מפיק יין מכרמים שבבעלותו דבר שנותן שליטה מלאה על התהליך. היקב מייצר כ-300,000 בקבוקים בשנה במגוון סדרות כך שתמצאו בקלות יין טוב בכל רמת מחיר.
היקב פתוח במהלך כל השבוע, וניתן לתאם ביקור או סדנא, בנוסף בסופי שבוע היקב מקיים הופעות, שווקים ואירועים.
מזקקת הולנדר: מסורת של שנים
סיפור המזקקה מרתק כמו התזקקים שתטעמו: הכל מתחיל ב-1930 בסלובקיה, שם מקים אייזיק הולנדר יקב ומזקקה. בשנת 1941 מחליטה המשפחה לברוח מאירופה הנאצית לארץ אך האונייה נתפסת והם נשלחים למעצר באיטליה, שם אייזיק מנצל את הידע בזיקוק ובונה מזקקה מפחים בבית המעצר. בסוף המלחמה המשפחה מבינה שהיקב נגנב והם עולים ארצה. המשפחה מחליטה לקחת הפסקה מזיקוק ועוסקת במסחר יינות. בשנת 2012 רני (הנינה של אייזק) מחליטה להקים מחדש את המזקקה בארץ, היא לומדת בגרמניה ביו-כימיה ומדעי המזון בנוסף מתמחה במדעי הזיקוק, רוכשת ציוד מתקדם והחלום להקים מחדש את מזקקת הולנדר כמעט מתגשם, אבל אז פורצת שרפה שהורסת את המזקקה והציוד, רני לא מוותרת והמזקקה נפתחת בשנת 2017.
כיום המזקקה מייצרת שנאפסים וליקרים ממגוון פירות הארץ, בטעמים מיוחדים כמו אתרוגים, תפוח קינמון, אשכולית אדומה וכשות, אפרסק צ'ילי ועוד. הביקור במרכז המבקרים מרתק ועם נוף מדהים להרי ירושלים, ניתן להזמין מגוון סיורים וסדנאות, סדנה מיוחדת ומומלצת היא: "תזקיקים ודגים" בה טועמים 4 סוגי תזקיקים שלכל אחד מותאם דג מעושן/כבוש.
אירועים מיוחדים במטה יהודה
לכבוד ציון השנה ה-26 לפסטיבל היין באזור, המועצה מקיימת מגוון סיורי יין וקולינריה בסופי השבוע במגוון יקבים, צירפתי מספר המלצות, ממליץ להסתכל בתוכנית המלאה באתר מטה יהודה:
סיור של זנים ויינות ביום שישי 21/6/24
באזור היין יהודה קיימים מעל 15,000 דונם של כרמי יין המהווים כרבע מהכרמים בארץ. בסיור מבקרים בשלושה יקבים המייצרים מגוון רחב של יינות מזנים שונים ותתקיים טעימה של יינות שונים המיוצרים בשיטות מגוונות. הסיור יתקיים ביקב מוני, יקב שורק – בית ספר ליין ויקב לטרון.
סיור יינניות עמק האלה ביום שישי, 28/6/24
בעמק האלה פועלות שלוש יינניות המגדלות כרמים ויוצרות יין משובח ביקבים משפחתיים. בסיור יבקרו ביקבים, ישמעו על היצירה ותתקיים טעימה של מגוון יינות. הסיור יתקיים ביקב מטלר, יקב צפרירים ויקב רוגלית.
ערבי חמישי ביקב צובה – מופעים בחצר היקב כל יום חמישי הופעה של להקה אחרת
6.6 - מור בוני במופע סולו של קאברים מכל הזמנים
13.6 - ניתן רוד ודניאל מופע דואו של פולק ואולדיז
20.6 - אלון ווסרמן במופע מחווה אקוסטי לקלאסיקות גאז ובלוז
27.6 - ניתן רוד מופע סולו של פולק ואולדיז
נתי נעים הוא מנהל קבוצת יין יקבים ומה שביניהם ובעל חברת היין MyYain. פרטים נוספים בעמוד הפייסבוק והאינסטגרם