עובדים במסעדת סרטנים בדרום ארה"ב נדהמו לגלות באחד המיכלים שלהם לובסטר נדיר בצבע יוצא דופן. זה קרה בסניף של רשת Red Lobster במדינת מיסיסיפי, שם מצאו נקבת לובסטר בגוון כתום שקיבל את הכינוי "ביסקיט". זו הפעם השנייה בשבועות האחרונים שנציגים מהרשת מוצאים לובסטר בגוון כתום, כאשר הראשון היה "צ'דר" שהתגלה במיכל מים של סניף בעיר הוליווד, פלורידה.
ניקול בוט, סמנכ"ל יחסי הציבור של רשת Red Lobster, התייחסה לצירוף המקרים הביזארי ואמרה: "רק לעיתים נדירות אנחנו מקבלים לובסטרים כמו ביסקיט ואנחנו חייבים לשאול למה. דייגים שפועלים באזור שבו מצאו אותה ואת צ'דר אומרים לנו שהם מוצאים הרבה לובסטרים כתומים בתקופה האחרונה. להערכתם, הגוון הוא תוצאה של התזונה שלהם". מעבר לזה, היא ציינה שהרשת משתתפת במחקר שבוחן מנין מגיעים כל הלובסטרים הכתומים.
צ'דר וביסקיט הם לובסטר אמריקאי, שיכול להגיע לאורך של יותר מ-60 ס"מ ומשקל של 20 ק"ג – ונחשב למין הגדול ביותר מכל הסרטנים. בדרך כלל הוא נמצא בצבעים שעוזרים לו להסתוות על קרקעית הים, בגוונים של כחול ירקרק או חום. הוא מקבל את הגוון האדום שלו רק אחרי שמבשלים אותו במים רותחים. למרות זאת, מדי פעם הוא נמצא גם בגוונים בוהקים יותר.
כתום הוא בין הגוונים נדירים ביותר שקיימים אצל לובסטרים – עם סיכוי של 1 ל-30 מיליון למצוא פרט בצבע הזה. כמעט ולא מוצאים סרטנים בגוון הזה כיוון שטורפים ממהרים למצוא אותם ולאכול אותם. מומחים מעריכים שהצבע שלהם הוא תוצאה של התזונה שלהם, וספציפית מחסור בחלבונים.
ג'ארד דורט, מנהל רילפי'ס אקווריום, התייחס לכמות הלובסטרים הכתומים שנמצאו בתקופה האחרונה וטען שקהילת המדע מתכוונת לחקור מה עומד מאחורי כל הלובסטרים הכתומים שמתגלים בתקופה האחרונה. "מצד אחד, אולי הם לא כאלה נדירים כמו שחשבנו", סיפר. "מצד שני אנחנו יודעים שצבע כתום מעיד על מחסור בחלבונים, אז אולי יש משהו באזור שבו מצאו אותם שמשפיע על התזונה שלהם. ככה או ככה, אנחנו מתכוונים לרדת לשורש העניין".