חתן פרס ישראל לספרות יפה פרסם במהלך חייו 43 ספרים והוא נודע בשל כתיבתו הייחודית העוסקת רבות בשואה. אפלפלד נחשב לאחד מהסופרים החשובים ביותר בישראל וספריו תורגמו למעל 30 שפות . זיכרונותיו, נסיון חייו וסיפורו האישי שוזרו לאורך עשרות סיפוריו שהעניקו לו כבוד והערכה בינלאומיים