ג'ים: אני רואה שאתה לא מבזבז זמן. ישר לסוד, אה? אולי נתחיל בתהליך ההכנה של שוקולד פשוט? הכל מתחיל באיסוף פולי הקקאו. אחרי שקוטפים אותם, נותנים להם לעמוד שבוע במיץ של עצמם, אנחנו קוראים לזה התססה, ואחר כך מייבשים אותם בשמש.
מראיין: עצי קקאו יכולים לצמוח בכל מקום?
ג'ים: מה פתאום?! עצי קקאו יכולים לצמוח רק באיזורים של ג'ונגל טרופי, ולכן חשוב כל כך לשמור על הג'ונגל. אני חבר פעיל במשמר הג'ונגל של צ'רלס, בעיקר מהסיבה הזאת.
מראיין: נחזור לשוקולד, אחרי התסיסה, והייבוש מה אתה עושה?
ג'ים: אני מסיר את הקליפה מפולי הקקאו, כמו שמפצחים אגוזים. ואז טוחן אותם עד שמתקבל נוזל צמיג כמו דבש.
מראיין: נשמע טעים, הייתי רוצה ללקק את הנוזל הצמיג הזה...
ג'ים (מגחך): חיחיחיחי!! אני לא הייתי ממליץ לך ללקק אותו כי הוא מר מאוד!!!! לתוך הנוזל הזה מוסיפים סוכר, חלב ואם רוצים גם טעמים כמו תפוז או וניל, או מרכיב סודי מסויים, וטוחנים הכל ביחד לפחות שבוע!!!
מראיין: תמיד מוסיפים חלב?
ג'ים: בשביל להכין שוקולד מריר, לא צריך להוסיף חלב. אבל אם אתם אוהבים שוקולד חלב חייבים להוסיף חלב.
מראיין: אז אחרי שטוחנים את הכל ביחד שבוע, השוקולד סוף סוף מוכן?
ג'ים: כמעט! אני מחמם את התערובת לטמפרטורה של 45 מעלות ליומיים, ואז נותן לה להתקרר לאט לאט, כדי שכל המרכיבים יתחברו כמו שצריך.
מראיין: אתה לא חושש ממתחרים, שיכינו שוקולד כמו שלך וימכרו אותו?
ג'ים: נו באמת, הרי לא גיליתי לך מה אני מוסיף לתערובת המיוחדת שלי, וגם אם היית מביא לפה את גוליית סמוג בעצמו עם שלושים טרקטוריסטים, לא הייתי מגלה לך בחיים שהמרכיב הסודי הוא פלפל חריף!! אופס... טוב, אני חייב לזוז. נתראה אחר כך, תקפוץ לכוס שוקו.
>> רוצים גם להכיר את שוקולד ג'ים מקרוב ואת כל חבורת אקולוקו?