מקסיקו היא מדינה ענקית, מלאה במאכלים מקומיים, טעימים ומיוחדים. אולם, יש מנה אחת מפורסמת שהיא מיוחדת במינה והיא נמצאת בשוק מרקדו רפובליקה דה סן לואיס פוטוסי (Mercado República de San Luis Potosí) – מרק חולדות. כן-כן, קראתם נכון.
עכשיו, אנחנו יודעים מה אתם חושבים: "מרק חולדות נשמע נוראי". ואתם צודקים. אגב, זה לא רק נשמע נוראי, זה גם נראה נוראי. למרות זאת, המנה הזו נחשבת ממש מעדן עבור חלק מהמקסיקנים, ויש שאפילו משבחים אותה על סגולותיה הרפואיות – לכאורה.
המנה הייתה הרבה יותר פופולרית בעבר ועם השנים, דוכנים שמוכרים אותה הלכו ונעלמו מהשווקים המקומיים – ככל הנראה כי בשר חולדה לא נחשב הגייני במיוחד. כיום בשוק מרקדו יש דוכן אחד שעדיין מוכר את ה"מעדן" המבושל עם ירקות ותבלינים בעבור 100 פזוס (כ-15 שקלים) לקערה. כמו כן, בדוכן ניתן לקנות גם בשר חולדות טרי.
חוזה רמדיוס הרננדס, הידוע גם בשם "קמילו", הוא המנהל של דוכן מרק החולדות בשוק מרקדו. בשיחה עם כלי התקשורת במקסיקו, הוא סיפר שירש את העסק המשגשג מאמא שלו. "פעם היו בשוק עשרות מוכרי עכברים וחולדות, וכולם פרשו", הוא אמר. "עכשיו אני היחיד". לדבריה, למרות הביקוש הנמוך יחסית למנה הוא לא מתכנן לוותר על העסק המשפחתי בזמן הקרוב. "אחרי הכל הדוכן הזה פועל כבר 52 שנים, ואני רוצה שהוא ימשיך כמה שיותר".
לדבריו, כל החולדות שהוא מבשלת נתפסו באזורים הכפריים שמחוץ לעיר ו"יש להם ערך תזונתי גבוה". כמו כן, הוא ציין שבשר עכברים מצוין לאנשים אנמיים, חולי סוכרת וחולי סרטן, וגם עוזר לחיזוק הגוף והגברת התיאבון.
אז אם אי פעם תגיעו לשוק מרקדו שבמקסיקו ובמקרה מתחשק לכם בשר חולדות, כדאי לפנות לקמילו, שמוכר גם את חומרי הגלם אם תרצו להתנסות ולהכין את זה בבית. וזהו. זה מפסיק אינטרנט להיום.