הסלק הוא אחד מירקות השורש המופלאים ביותר: הוא לא רק מקשט את הצלחת בססגוניותו המרהיבה, הוא גם מספק לגוף שפע של יתרונות בריאותיים המוכחים באופן מדעי.
תחת קליפתו הקשיחה מסתתרות תרכובות ייחודיות כמו ניטראטים טבעיים, נוגדי חמצון, בטאלאינים ופיטוכימיקלים; ויחדיו, הם יוצרים תמהיל עוצמתי התורם לשיפור תפקודי גוף מרכזיים. אם עוד לא השתכנעתם, הנה חמש סיבות טובות לשלב סלק בתזונה שלכם.
משפר את בריאות הלב
הסלק עשיר בניטראטים, חומר שמסייע בהרחבת כלי הדם ושיפור זרימת הדם. בפועל הוא תורם לירידה בלחץ הדם ומפחית את הסיכוי לסבול ממחלות לב וכלי דם. מחקרים אף מראים כי צריכת סלק יכולה להיות שוות ערך לנטילת תרופות מרשם להפחתת לחץ דם – רק בלי תופעות הלוואי. (מובן שתמיד חשוב להתייעץ עם רופא לגבי הטיפול המומלץ).
משפר את הביצועים הגופניים
אם אתם חובבי כושר, תשמחו לגלות שהסלק יכול להיות בן לוויה נאמן באימונים. הניטראטים שבו מסייעים לשיפור סיבולת השרירים והשימוש היעיל בחמצן במהלך פעילות גופנית. לא פלא שספורטאים מקצועיים נוהגים לשתות מיץ סלק לפני תחרויות.
תומך במערכת העיכול
מערכת עיכול בריאה היא הבסיס לבריאות כללית. הסלק תורם לכך בצורה מרשימה בזכות תכולת הסיבים הגבוהה שבו. אלה מסייעים לתהליך העיכול, מאזנים את פעילות המעי ועשויים אף להפחית את הסיכוי לחלות במחלות כרוניות, כולל סרטן המעי הגס.
לוחם טבעי בדלקות
הבטאלאינים – הפיגמנטים האדומים-סגולים המעניקים לסלק את צבעו המרהיב, אינם רק יפים למראה. מדובר בנוגדי-חמצון חזקים במיוחד המסייעים להפחתת דלקות בגוף ומפחיתים את הסיכוי לממחלות כרוניות כמו סוכרת ומחלות לב.
מסייע לניקוי רעלים ולתפקוד הכבד
כשהכבד שלכם עובד שעות נוספות בפירוק רעלים, הסלק משמש כעוזר נאמן. רכיב הבטאין שבו מסייע להפחתת הצטברות שומנים בכבד ותומך בסילוק רעלים יעיל. אם אתם מחפשים "דיטוקס" טבעי – הסלק הוא הבחירה המושלמת.
איך לצרוך את הסלק בצורה מיטבית?
למרות רשימת היתרונות המרשימה, כמו כל דבר בחיים, גם כאן המפתח הוא איזון. כירק שורש, הסלק עשיר בפחמימות טבעיות, מה שהופך אותו למתוק. עדיף לצרוך אותו בצורתו הטבעית או המבושלת, ולהימנע מצריכה מופרזת של מיץ סלק מרוכז, שעלול להכיל כמות גבוהה מדי של סוכר ולהוביל לעלייה מהירה ברמות הסוכר בדם.
הכותבת: לני פכט-ברגר, דיאטנית קלינית, מכבי שירותי בריאות במחוז הצפון