חגיגת ירוקים: סלט עשבי תיבול וחמוציות של יעל גולדמן

1 קוצצים את הירקות והירוקים ממש קטן. משרים את העדשים בקערה עם מים לחצי שעה. מסננים.

2 מבשלים עדשים שחורות כעשר דקות בסיר עם טיפת שמן.

3 מוסיפים לשאר המרכיבים ומערבבים. 

4 מערבבים את חומרי הרוטב ומוסיפים לסלט. 

רעיונות לגיוונים ברוטב:

• להוסיף מעט חומץ שהופך את הטעמים ליותר מעניינים. 
• להוסיף חרדל וסילאן או רק אחד מהם.
• להוסיף שומשום שנדבק לירקות ונותן קראנצ'יות.
• להוסיף סומק, תבלין שנותן טעם מריר ומיוחד לסלט.