קובה במיה

1 מתחילים עם המרק (בזמן שהוא יתבשל נכין את הקובות): מטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב.

2 מוסיפים רסק עגבניות ועגבניות מגורדות ומערבבים היטב.

3 מוסיפים את הבמיה (אין צורך להפשיר אותה מראש, רק לשטוף היטב ולסנן). מערבבים.

4 מוסיפים מים רותחים עד שלושת רבעי מגובה הסיר. מביאים שוב לרתיחה.

5 מוסיפים את התבלינים ומיץ הלימון, מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה חצי שעה.

6 בינתיים מכינים את הקובות. מתחילים עם המילוי: מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא משנה צבע (מפוררים אותו תוך כדי במזלג). מתבלים ומניחים בצד, לקירור.

7 בזמן הזה מכינים את המעטפת: מערבבים את הסולת והמלח בקערה גדולה. מערבבים בקערה נפרדת את המים והשמן.

8 שופכים את תערובת השמן על תערובת הסולת ומערבבים. מכסים בשקית ניילון ומחכים 3-4 דקות.

9 ממלאים את הקערה שבה היו השמן והמים במעט מים (חבל ללכלך עוד קערה).

10 קורצים מהעיסה של הסולת כדור קטן, מרטיבים את הידיים ומשטחים אותו בכף היד ליריעה דקה (אם לא תרטיבו את הידיים העיסה תידבק אליכם). מניחים בנדיבות מהמלית וסוגרים את הקובה בצורה של שק. אם יש עודפי בצק – מסירים אותם. שומרים את הקובות המוכנים בצד.

11 כשכל הקובות מוכנים מכניסים אותם לסיר ומבשלים 15-20 דקות ולא יותר - אחרת הם יספחו נוזלים ויהיו ענקיים.

12 מכינים אורז לבן (המתכון כאן), קוראים לכל המשפחה ומתענגים.