קובנה עם חמאת שום ועשבי תיבול

1. מערבבים בקערת המיקסר קמח, שמרים, סוכר לבן, סוכר חום, שמן ומלח.

2 מפעילים את המיקסר על לישה ומתחילים להוסיף מים – קודם חצי מהכמות ואז לאט לאט עוד, עד שמתקבל בצק רך וגמיש. לא מוזגים את כל המים בבית אחת, כי לא בטוח שהבצק יצטרך את כל הכמות. המטרה היא בצק שנפרד מדופנות הקערה ונשאר מעט דבוק לתחתית. לשים בסך הכל 10-12 דקות.

3 מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומכסים. מתפיחים עד להכפלת נפח (במקום חמים זה ייקח שעה או שעה ורבע).

4 מערבבים בקערה חמאה רכה עם שום כתוש ועשבי תיבול.

5 מחלקים את הבצק לעשרה כדורים שווים.

6 מרדדים על משטח מקומח כל כדור בצק למלבן ארוך ודק.

7 מורחים בעזרת כף או פלטה את חמאת השום וסוגרים כמו מעטפה (חצי מימין לאמצע ואז חצי משמאל למרכז). את המלבן הדק והארוך שהתקבל מורחים גם כן בחמאת שום, ומגלגלים לרולדה (מהחלק הצר שפונה אליכם - ראו בסרטון).

8 כשיש 10 רולדות מגולגלות ומוכנות מברישים את הסיר בחמאת שום. מסדרים את הרולדות בפנים כשהחלק הפתוח פונה למעלה.

9 משמנים מעט את המכסה של הסיר מבפנים וסוגרים את הסיר להתפחה חוזרת של כשעה, או עד שהבצק תפח עד למכסה.

10 מחממים תנור ל-180 מעלות. אם נשארה חמאת שום, ממיסים אותה ומוזגים על הבצק.

11 אופים את הקובנה עם המכסה 40-45 דקות, עד שהיא שחומה (מרימים את המכסה ובודקים).

** לאפייה איטית של לילה בתנור מחממים תנור ל-100-110 מעלות ומכניסים את הקובנה ל-8 שעות.

** לגרסה פרווה/טבעונית אפשר להשתמש בתחליף חמאה.