לחמניות זיתים ושומשום ללא לישה
ארסנל המתכונים ללא לישה של קרן אגם רק הולך ומתחזק, ואנחנו מרוויחים הפעם לחמניות כיפיות. רק מערבבים בכף עץ ומקבלים קערת בצק שאפשר להכין ממנה ברגע לחמניות טריות במשך 3 ימים (מי אמר מאפים טריים בחופשה?)
- זמן עבודהעשר דקות
- זמן הכנהיותר משלוש שעות
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר פרווה
ז'אנר הבצקים ללא לישה הולך ומתרחב וככל שאני מכינה ממנו יותר ויותר מאפים - החיים נעשו קלים יותר. קערה, כף עץ, וכמה ערבובים: בלי מיקסר, ובלי להסתבך בשאלה אם הבצק עבר לישה מספקת או לא.
בתור מי שאוהבת להתארח בצימרים ווילות ברחבי הארץ בלי לוותר על ארוחת בוקר עם מאפים טריים שלי, הבצק הזה מושלם לי: לוקחים קופסת פלסטיק לצימר ומכינים שם בצק, מעבירים למקרר ובכל יום תוכלו להוציא ממנו קצת ולאפות; פעם לחמניות, פעם בגטים, פעם בייגלה. מכינים כמות כפולה, ונהנים למשך ש3 ימים ממאפים טריים.
מה עוד אני אוהבת בבבצק הזה? כמות השמרים בו לא גדולה, לכן אני יכולה להעביר אותו בכל שלב למקרר ל-48 שעות בלי להיות מחוייבת להכין אותו מיד.
מרכיבים :
550 גרם קמח לחם/חלה/פיצה או קמח לבן רגיל
כפית שמרים יבשים
כף מלח דק
2 כפות סוכר חום כהה (ניתן להמיר בסילאן, דבש, או סוכר חום בהיר)
360-400 מ״ל מי ברז
שלושת רבעכי כוס זיתים ירוקים או שחורים מגולענים, פרוסים לפרוסות
לעיטור:
כוס שומשום קלוי
אופן ההכנה:
1 מכינים את הבצק: מערבבים קמח, שמרים יבשים, מלח, סוכר, מים וזיתים בתוך קופסה עם מכסה/קערה. מערבבים הכל בכף עץ עד שנוצר בצק דביק ועיסתי (אם חסרים מים לא לפחד ופשוט להוסיף. הבצק צריך להיות מאוד דביק). סוגרים את המכסה ומתפיחים כשעה וחצי בטמפרטורת החדר.
2 בינתיים קולים את השומשום במחבת רחבה ללא שמן. מערבבים כל הזמן עד שהשומשום משנה צבעו לשחום ומעבירים את השומשום לקערה עמוקה.
3 לאחר שעה וחצי מתחילים לקפל את הבצק: טובלים את היד במים, תופסים את קצוות הבצק ומקפלים פנימה כלפי מעלה למרכז. כשכל הפינות של הבצק קופלו למעלה, סוגרים מחדש את הקופסא ומתפיחים שוב למשך שעה- שעה וחצי.
4 מחממים תנור ל 190 מעלות.
5 ממלאים עוד קערה קטנה עם מים, מעבירים את הבצק למשטח מקומח היטב, ובעזרת הידיים מותחים אותו ומעט מועכים ליצירת מלבן. מחלקים את הבצק ל 12-14 ריבועים קטנים. מכדררים כל בצק לעיגול, טובלים צד אחד במים ואז מיד טובלים בשומשום ומניחים כשהשומשום כלפי מעלה.
6 מכניסים לתנור לאפייה של 20 דקותף עד שהכדורים שחומים למראה. מגישים חם עם חמאה בצד וזוללים.
* כשהלחמניות יוצאות מהתנור אפשר להבריש אותן בשמן זית עם קצת מלח גס.
