חלת קינמון רכה עם גלייז

1 מערבבים במיקסר קמח, שמרים, סוכר ומלח. מתקינים את וו הלישה ומתחילים ללוש. מוסיפים תוך כדי לישה מחצית מכמות המים, את הביצים והחמאה הרכה.

2 ממשיכים ללוש למשך 10 דקות לפחות, עד לקבלת בצק רך וגמיש, ותוך כדי לישה מוסיפים את יתרת המים לאט לאט (לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות).

3 מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומגלגלים אותו בשומן. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר של שעה וחצי עד שעתיים.

4 המלית: מערבבים בקערה קינמון עם חמאה רכה וסוכר חום למחית חלקה. שומרים במקרר.

5 מעבירים את הבצק התפוח למשטח מקומח ומרדדים למלבן או ריבוע גדול.

6 בעזרת פלטה או כף מורחים את מלית הקינמון על כל שטח הבצק.

7 מחלקים את הבצק לאורכו לשלושה חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לרצועה ארוכה.

8 בעזרת סכין חורצים כל רצועה לאורכה (לא עד הסוף, רק כדי שהמילוי יתגלה).

9 קולעים את הרצועות לחלה, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים 40-50 דקות, עד שהחלה מכפילה את נפחה.

10 מחממים תנור ל-180 מעלות.

11 מברישים את החלה בביצה טרופה עם מים או חלב ואופים עד הזהבה, 35-40 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים מעט.

12 הגלייז: מערבבים אבקת סוכר עם מים רותחים לקבלת מרקם משחתי. אם צריך מוסיפים עוד מעט מים.

13 מצפים את החלה ומגישים.

** אפשר להכין מאותה הכמות 2 חלות קטנות, במקום אחת גדולה. ייתכן שזמן האפייה יתקצר מעט.

** לגרסת פרווה ממירים את החמאה בנטורינה או במרגרינה בטעם חמאה.