אוכל
צילום׃ נופר צור, אוכל טוב, mako

ביצה בקן בגרסה ירושלמית

לשמחתנו הגדולה, קרן אגם לא מפסיקה לשכלל את מתכוני הבייגלה הירושלמי שלה, אבל הפעם היא הגזימה: בייגלה ירושלמי עם גבינה נמתחת, ובחור שלו ביצה (עשויה למידה שאתם תבחרו). בקיצור: ארוחת בוקר שלמה במאפה חלומי

קרן אגם | אוכל טוב, mako | פורסם 16/03/23 
  • זמן עבודהארבעים דקות
  • זמן הכנהשלוש שעות
  • רמת קושיכל אחד יכול
  • כשרות כשר חלבי
Rating: 4.9 54 reviews.

לא אוהב

שנה גודל אות

ארוחת בוקר שלמה בתוך מאפה אחד! חלום של מנה שמורכבת מבייגלה ירושלמי קריספי, אבל לא סתם: בייגלה ירושלמי שמלא בצ׳יזי קראסט של מוצרלה שנמתחת בכל ביס, ובאמצע ביצת עין (מידת העשייה נתונה לבחירתכם).

מנה שהיא ארוחה בפני עצמה והיא פשוט הצגה. חיבתי לבייגלה הלאומי ידועה, והרצון שלי לייצר ממנו עוד ועוד מתכונים הוא אינסופי.

מרכיבים :

לבצק (8-9 יחידות):

3 וחצי כוסות (500 גרם) קמח חלה/קמח לחם/קמח פיצה/ קמח לבן רגיל

כפית גדושה מלח דק

2 כפיות שמרים יבשים

כף סוכר לבן

3 כפות שמן זית

200-250 מ״ל מי ברז

למילוי:

100-150 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

לביצים:

ביצה לכל ביגלה, מלח דק וקצת פלפל שחור גרוס

לציפוי:

קערה עם מי ברז

קערה עם שומשום

אופן ההכנה:

1 מערבבים בקערת המיקסר עם וו לישה את כל מצרכי הבצק פרט למים.

2 מוסיפים את המים לאט לאט במזיגה הדרגתית, עד שהבצק מתחיל להתגבש (אל תמזגו את כל הכמות בבת אחת, יכול להיות שלא תזדקקו לכולה).

תבחרו אתם את מידת העשייה של הביצים  (צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako)
תבחרו אתם את מידת העשייה של הביצים |צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

>> והנה מתכונים לפסח למי שכבר מתחיל להתכונן

3 לשים את הבצק כ-12 דקות עד לקבלת רך וגמיש (ולא יבש).

4 מעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן זית ומגלגלים אותו בשמן. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר כשעה וחצי.

5 מעבירים את הבצק למשטח מעט מקומח, ומחלקים את הבצק לחלקים במשקל 90-100 גרם (בסוף אמורות להתקבל 8-9 יחידות). מכדררים כל חלק לעיגול ומניחים את עיגולי הבצק מכוסים על משטח מעט משומן להתפחה של 15-20 דקות.

6 מחממים תנור ל-200 מעלות.

7 מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה, צלחת רחבה עם מים, וצלחת עם שומשום.

8 מרדדים כל כדור בצק למלבן ארוך בעזרת מערוך, מניחים כמות נדיבה של גבינת מוצרלה בחלק התחתון של הרצועה לאורכה, מקפלים את שולי הבצק מצד אחד מעל הגבינה ומגלגלים לרצועה. מחברים את הרצועה לעיגול, טובלים צד אחד בלבד במים, מיד מעבירים את הבייגלה לתוך שומשום על הצד הרטוב ומניחים על תבנית אפייה

9 חוזרים על הפעולה עם כל הבייגלה ואופים את כולם למשך 10-12 דקות עד להזהבה.

10 כשהבייגלה כמעט מוכנים, מוציאים אותם ומניחים ביצה שלמה בתוך החור של הבייגלה. מתבלים בפלפל שחור ובמלח ומחזירים לתנור ל 3-4 דקות נוספות או עד שהביצים מוכנות לשביעות רצונכם. מגישים חם חם וטרי.

*ניתן להבריש את הבייגלה בשמן זית עם צאתם מהתנור.

ארוחת בוקר שלמה במאפה אחד מהמם (צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako)
ארוחת בוקר שלמה במאפה אחד מהמם|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako