הסדר הוא קריטי: כל הסודות לסביח המושלם

1 תפוחי האדמה (למי שרוצה, ממש לא חובה): מבשלים את תפוחי האדמה במים עד ריכוך, מסננים, פורסים לשישיות ומתבלים במלח ובפלפל שחור גרוס.

2 הביצים*: מקלפים את הביצים ומתבלים במעט כמון ומלח.

3 מרכיבים את המנה בפיתה או בלאפה. הסדר המועדף על הקוסם: טחינה, חריף, עמבה, חציל, ביצה, מלא פטרוזיליה, מלא בצל, קצת סלט ירקות, עוד פטרוזיליה, עוד בצל, עוד טיפה סלט ירקות - ובין לבין עוד טחינה.

4 מגישים עם כוסית אוזו משובח.

איך מכינים חציל מטוגן כמו של הקוסם? זה המתכון

* מקורן של הביצים האלה בחמין של השבת והטבית. אם אין כזה בתכנון, אפשר להרתיח ביצים בסיר ולאחר מכן להורידן לפלטת שבת למשך 8 שעות. הביצים נהיות חומות מבפנים ולא רק צבועות מבחוץ. 

הקוסם, שלמה המלך 1, תל אביב. 03-5252033. ראשון-חמישי 00:30-09:30, שישי 16:30-09:30, שבת מנוחה. כשר מרצון.

חפשו את הקוסם גם באינסטגרם: HAKOSEMOFFICIAL.