מאפה טאבון עם ירקות מהגינה וסלמי מעושן
מאפה טעים טעים של מעין פוקצ'ה עם המון דברים טובים: פלפלים, עגבניות, חציל קלוי ונקניק סלמי
- זמן עבודהחצי שעה
- זמן הכנהשעתיים
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר בשרי
מרכיבים (6 מנות):
לבצק (מתכון של רמה מהמטבח של רמה):
2 כוסות (280 גרם) קמח לחם (ועוד כמה כפות לקימוח המשטח)
2 כפות סוכר
2 כפיות שמרים טריים בגרגירים
1 כף שמן זית
3/4 כוס (180 מ"ל) מים
כפית וחצי מלח
לתוספות:
1 חציל
4 עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
1 זוקיני או קישוא, פרוס לטבעות בעובי 1 ס"מ
1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
1 פלפל צהוב, חתוך לרצועות
קמצוץ עלי רוזמרין קצוצים
1 כף שמן זית
קמצוץ מלח גס
1 פלפל צ'ילי חריף (לא חובה)
2-3 כפות סולת, לקימוח
3-4 פרוסות נקניק סלמי מעושן איטלקי, חתוך לרצועות
אופן ההכנה:
1 מתחילים בהכנת הבצק: מערבבים ביחד את הקמח, הסוכר, השמרים ושמן הזית. מוסיפים את המים בהדרגה ולשים. כשמגיעים למרקם דביק מוסיפים את המלח.
2 מקמחים את משטח העבודה ואת הידיים ולשים את הבצק בערך 7 דקות ביד, עד שהוא נהיה גמיש, חלק ואלסטי. מכסים במגבת לחה ומניחים לשעה לתפיחה (במקום לישה ידנית, אפשר ללוש את הבצק במיקסר עם וו לישה 4-5 דקות במהירות אטית).
3 קולים את החציל בתנור חם מאוד (220 מעלות) כ-15-20 דקות, עד שהוא מתרכך לחלוטין וקליפתו נחרכת מכל הכיוונים (אפשר לעשות זאת גם מעל להבת הגז).
4 אחרי התפיחה מחלקים את הבצק ל-6 כדורים.
5 מקמחים משטח עבודה ופותחים 2 כדורים עם מערוך ליצירת אליפסה בעובי של קצת פחות מחצי ס"מ.
6 שמים בקערה קטנה את העגבניות, הזוקיני והפלפלים. מתבלים בעלי הרוזמרין הקצוצים, שמן זית, מלח ופלפל.
7 מקמחים תבנית תנור הפוכה או אבן שמוט בסולת, ועליה מניחים את הכדורים המרודדים.
8 על כל אליפסת בצק שמים כף מבשר החציל הקלוי ומשטחים. לוקחים גם קצת מהקליפה החרוכה (שתיתן אחלה טעם) ומניחים מעל. מעל מפזרים באחידות מהירקות והנקניק המעושן הפרוס. לאוהבי החריף – מניחים גם פרוסות צ'ילי אדום.
8 מזלפים מעל הכל את שמן זית ומעט ממיצי הירקות שניגרו בתחתית הקערה.
10 מכניסים את המאפה לתנור שחומם מראש לחום מקסימלי (230-250 מעלות) ואופים 3-5 דקות, עד שהבצק מתחיל להשחים בקצוות. מוציאים בזהירות ומגישים.
11 חוזרים על הפעולות עם שאר חלקי הבצק.
>> בשבוע שעבר הכנו כריך עם פסטרמה וריבת תפוחים ובצל מהירה
איך אתם הופכים את היום שלכם ליום סבבה? ספרו לנו ותוכלו לזכות בפרס