מאפינס מקרוני גבינה ותרד

1 מחממים תנור ל-180 מעלות. בסיר עם מים רותחים מבשלים את הפסטה קצת פחות מזמן המומלץ בהוראות היצרן. מסננים.

2 שמים את עלי התרד בסיר עם 1/4 כוס מים ומבשלים מעל להבה גבוהה אגב ערבוב 3-5 דקות, עד שעלי התרד מאבדים את רוב נפחם ומקבלים צבע ירוק כהה. מעבירים למסננת, נותנים לעלים להתקרר לחלוטין, ואז סוחטים היטב מנוזלים עודפים וקוצצים.

3 הרוטב: בסיר קטן ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקמח ובעזרת כף עץ מערבבים היטב עד שהקמח סופג את החמאה ונותרת תערובת סמיכה.

4 מוסיפים 1/3 מהחלב ואת אבקת המרק וטורפים היטב בעזרת מטרפה. מבשלים על להבה בינונית עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה מעט.

5 מוסיפים את כל שאר החלב, שוב טורפים היטב ומביאים לרתיחה. חשוב לטרוף נמרצות שלא ייווצרו גושים. כשהתערובת רותחת מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כדקה, עד שהרוטב מסמיך.

6 מוסיפים פנימה את הגבינה המגוררת ובוחשים היטב עד שהיא נמסה.

7 מכבים את האש ואחרי דקה בוחשים פנימה את הביצה.

8 שמים את התרד, הפסטה והרוטב בקערה ומערבבים.

9 מרפדים תבניות שקעים למאפינס עם עטרות נייר. מחלקים את התערובת ל-18 שקעים ומפזרים מעל כל מאפין פירורי לחם. אופים 15-20 דקות, עד שהמאפינז מזהיבים מלמעלה.

10 מוציאים ונותנים להם להתקרר מעט לפני שאוכלים.

* שימו לב: במתכון זה צריך 2 תבניות של 12 שקעים. במידה ואין 2 תבניות, ניתן לאפות את שארית התערובת בכלי חרסינה קטן.

בקרו בבלוג של עז תלם

>> בשבוע שעבר למדנו לקלף מנגו בדרך הכי אדירה שיש

>> מתוקים שלי: אלפחורס לפי הספר