המבורגר צמחוני של עדשים ופטריות עם טבעות בצל פריכות

1 מכינים את הרוטב: שמים את כל המצרכים בסיר קטן, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה 2 דקות. טועמים, מתקנים תיבול ושומרים בצד.

2 ההמבורגר: שוטפים היטב את העדשים ומניחים בסיר. מוסיפים 5 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים על להבה נמוכה ללא כיסוי כ-20 דקות, עד שהמים מתאדים כמעט לגמרי והעדשים מתרככות לחלוטין (חלקן אפילו מתחילות להיפתח). מסננים ומניחים לעדשים להתקרר.

3 פורסים דק את הפטריות ומטגנים במחבת על להבה גבוהה תוך ערבוב, בערך 5 דקות או עד שהן מצטמקות ונעשות כהות. שומרים בצד.

4 מכינים את ההמבורגר: לוקחים חצי מכמות העדשים ומרסקים למחית במעבד מזון או בבלנדר ידני. מחזירים לשאר העדשים, מוסיפים את הפטריות, פירורי הלחם והתבלינים. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול, ואז מוסיפים את הביצים או את בלילת הקמח והבירה.

5 מחלקים את התערובת ל-8 קציצות יפות וגדולות, מעצבים לצורת המבורגר ומניחים על מגש מרופד בנייר אפייה. אופים ב-180 מעלות כ-20 דקות, או עד שהקציצות מזהיבות ומתייצבות מעט.

6 מכינים את טבעות הבצל: מחממים שמן לטיגון עמוק. פורסים את הבצל לעיגולים בעובי ס"מ ומפרידים לטבעות בזהירות. מכינים קערה עם הקמח הרגיל ובקערה אחרת מערבבים את הקמח התופח עם חצי מכמות הבירה, עד שמתקבלת בלילה סמיכה.

7 טובלים את טבעות הבצל בקמח ואז בבלילה, ומטגנים בשמן החם (3-4 טבעות בכל נגלה) בערך 2 דקות או עד להזהבה יפה. אחרי כל סיבוב מוסיפים מעט בירה לבלילה, כי הקמח שמצפה את הטבעות מסמיך אותה. מוציאים לנייר סופג.

8 מגישים את ההמבורגרים המוכנים בלחמניות עם עלי חסה, פרוסות עגבנייה, רוטב ברביקיו וטבעות בצל חמות.

* טיפים:

1 לציפוי עבה יותר של טבעות הבצל ניתן לעשות דאבל דיפינג: להעביר את הטבעות מהבלילה חזרה לקמח ורק אז לטגן, או אפילו לטבול פעמיים בבלילה לציפוי עבה ופריך מאוד.

2 מומלץ ורצוי לקלות את הלחמניות החתוכות בטוסטר אובן לפני ההגשה.

3 את ההמבורגרים הצמחוניים (עם הביצים) ניתן גם להכין במחבת, כמו המבורגר רגיל.

4 במקום להכין את הרוטב אפשר להשתמש בצנצנת אחת של רוטב ברביקיו-צ'ילי קנוי.

לבלוג של עז תלם

>> בפעם שעברה הכנו כריך חזה עוף מעורר תיאבון

>> והנה סלט תפוחי האדמה הכי טעים שתאכלו