אם תרצו או לא, כמעט כל מתכון (מלוח) בעולם מתחיל בקיצוץ בצל. מרקים, תבשילים, מוקפצים, סלטים ומה לא - הבסיס של כולם הוא אותו שורש חריף שמגיע אלינו ממשפחת השומיים.
שנים חתכנו בצל באותה הטכניקה הקלאסית: חותכים בצל לשניים, מקלפים את הקליפה החיצונית, פורסים את הבצל לפרוסות שמחוברות עדיין בשורש, חותכים אותו פעמיים לרוחב ואז לקוביות. הנה, ככה:
אבל מתברר שאצל השפים, זה כבר ממש לא העניין. נתקלנו בצורת חיתוך שונה באתר Tasting Table, שהשפים שסיפרו עליה נשבעו שהיא מהירה יותר ומבזבזת פחות. והנה השיטה: פורסים את הבצל לפרוסות רוחביות, משכיבים את הפרוסות על הקרש בצורת רעפים וקוצצים. ככה:
אז מה יותר מהיר בה? אנחנו מניחים שביטול כיוון אחד של חיתוך וביטול אלמנט הגובה של הבצל הופכים את העבודה לטיפה מהירה יותר. אם תנסו את השיטה בבית, אולי לא תבינו בהתחלה על מה מדובר, אבל אחרי אימון קצר יכול להיות שלא תרצו לחזור לשיטה הישנה.
(מקור)
ניסיתם את השיטה החדשה? ספרו לנו בתגובות