סמבוסק בוכרי (גוז'גיז'ה)

1 מערבבים את כל חומרי הבצק. מוסיפים מים לפי הצורך - הבצק צריך להיות גמיש, לא דביק ונוח לעבודה.

2 מכסים נותנים לבצק לנוח חצי שעה בטמפרטורת החדר (אם מכינים את הבצק במיקסר, אין צורך להניח את הבצק למנוחה). בזמן הזה מערבבים יחד את כל חומרי המילוי, טועמים ומתקנים תיבול.

3 מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים בגודלם.

4 מגלגלים את הכדור הראשון לנקניק וחותכים אותו לחתיכות בעובי של 3 ס"מ ומגלגלים לכדורים קטנים.

5 פותחים כל כדור לעיגול שטוח – כדאי לשמן קצת את האזור בו פותחים את הכדורים.

6 מניחים על כל עיגול קצת מהמילוי (בערך 50 גרם) וסוגרים בצורת משולש / ריבוע / או עיגול. מניחים במגש אפייה על גבי נייר אפייה. חוזרים על הפעולות האחרונות עם שאר הבצק. 

7 מברישים את המאפים בביצה טרופה ומפזרים מעל מעט שומשום.

8 אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות והורד לחום של 160 מעלות למשך 40-50 דקות, עד הזהבה.