67 המקומות הכי טעימים בארץ

קריית שמונה

הבן של סימו, קרית שמונה
אם לשפוט לפי המאפיינים של המוסד הקולינרי המרכזי של קרית שמונה - הבן של סימו - העיר הצפונית אוהבת במיוחד שני דברים: בשר וספורט. התפריט במקום מורכב ממגוון גדול של בשרים בעבודת יד (שניצל, המבורגר, קבב, מעורב ועוד) שמגיעים במגוון פיתות, לאפות ולחמים מקמח רגיל או מלא. העסק בעל השם הקליט החליף מספר בעלים מאז הקמתו ב-1999, אך המנות הגדולות והטעימות, האווירה המקצועית והחמה והמחירים שעושים נעים בארנק נותרו ללא שינוי. לפני כשנה וחצי לקח את המושכות תושב העיר עודד קדוש, הרחיב ושדרג את העסק וביסס את מעמדו כאחד המקומות האהובים והמוצלחים בצפון. בקיצור, אליפות.

מחיר: בין 30 ל-34 שקלים למגוון המנות.

הבן של סימו. שדרות תל חי 11, קריית שמונה. טלפון: 04-6997550. שעות פתיחה: א'-ה' 10:00 עד השעות הקטנות של הלילה. פתוח גם במוצ"ש. כשר מהדרין.

חיפה

בורקס העגלה
כשאנשים רוצים להקניט חיפאים, אחד מהעלבונות החוזרים הוא תמיד הבורקס. "חיפה? רק בורקס יש לכם שם. בורקס וזיהום אוויר". לחיפאים רבים באמת יש אובססיה קלה ולא ברורה למאכל הבלקני הזה, וכשהם אומרים בורקס הם מתכוונים כמעט תמיד לבורקס העגלה. הרשת שפועלת בשיטת הזיכיונות מפעילה עשרות סניפים ברחבי הארץ, בעיקר בחיפה ובצפון. בהתאם לכך, כל סניף מקבל גוונים משלו, אבל דבר אחד נשאר קבוע: בורקסים טריים וטעימים. המגוון כולל בדרך כלל מילוי גבינה, גבינה עם תוספות (זיתים, תרד ועוד), פטריות ותפוח אדמה. ברוב הסניפים תקבלו את הבורקס בצורתו המוכרת - חתוך וחם בצלחת פלסטיק, עם מלפפונים חמוצים, רסק עגבניות, חריף וביצה קשה אם תרצו. בהתאם להרגלי האכילה של חובבי בורקס, רבים מהסניפים נשארים פתוחים עד השעות הקטנות של הלילה.

מחיר: כ-16 שקלים לבורקס, 2 שקלים לביצה.

בורקס העגלה. שדרות מוריה 52, חיפה ועוד עשרות סניפים ברחבי הארץ. טלפון: 04-8388662. שעות פתיחה: א'-שבת 10:00-04:00. 

מחיר: 35 שקלים לסנדוויץ' דלוקס, קצת פחות לאחרים.

סנדוויץ' בר ברכה. שבתאי לוי 12, חיפה. טלפון: 04-8524394. שעות פתיחה: א'-ה' 08:00-18:00, ו' 08:00-15:00. לא כשר.

פלאפל ג'ורג'
באופרת הסבון שנקראת "פלאפליות בוואדי ניסנס" מככב גם פלאפל ג'ורג'. ג'ורג' היה הבעלים של פלאפל הזקנים עד לאמצע שנות השמונים, אז טס לסיאטל לנסות את מזלו עם מסעדה מזרחית. כשטס, מכר את המקום והשם לבעלים הנוכחיים, אבל אחרי כמה שנים חזר ופתח פלאפלייה משלו. עד כאן הכל מוסכם על כל הצדדים. השאלה היא מי אוחז במתכון המקורי לעיסת הפלאפל של הזקנים של פעם. ג'ורג' טוען שהוא ורק הוא. אנחנו טענו שלא ממש משנה לנו, רק שייתן לנו עוד מהכדורים הכהים עם הטחינה ירוקה. מתכון מקורי או לא - הפלאפל של ג'ורג' הוא מהטעימים שאכלנו, והאירוח חם ומפנק. כמה טוב שבאת הביתה (מסיאטל).

מחיר: 15 שקלים למנה, 9 לחצי מנה. אפשר גם לקנות עיסת פלאפל הביתה.

פלאפל ג'ורג'. יוחנן הקדוש 26, חיפה. טלפון: 04-8521987. שעות פתיחה: ב'-שבת: 6:00-18:00. לא כשר.

שווארמה אמיל
אמיל, שבחלק התחתון של ואדי ניסנס, היא הקלינט איסטווד של השווארמות. היא הייתה פה לפני כולם, קשוחה, מדויקת ובלתי מתפשרת. איף יו וונט טו איט שווארמה איט שווארמה, דונ'ט טוק. המנה של אמיל עד כדי כך בטוחה בעצמה, שהיא משאירה מעט מאוד מקום לטעם אישי. שיפוד אחד ביום (מורכב מבשר בקר, עגל, כבש ושומן כמובן) שנכנס לפיתה רק עם עגבנייה, בצל ופטרוזיליה (עמבה, טחינה וחריף לפי בקשה). אין פה סלטים שונים ומשונים, אין סוגים של שיפודים ואין טריקים של יחסי ציבור. בשר טוב, מתובל טוב, בפיתה, רק עם מה שצריך. וזה כל מה שצריך. שיפוד אחד ביום אמרנו - נסו להגיע לפני הצהריים, אחרת תישארו רעבים.

מחיר: 25 שקלים למנה בפיתה.

שווארמה אמיל. דרך אלנבי 33, חיפה. טלפון: 04-8517096. שעות פתיחה: א'-ו' 10:00-18:00. לא כשר.

רמת ישי

שווארמה קצבים בעמק
הצפוניים שבינינו מכירים את רמת ישי בעיקר בזכות ברזי הבירה המפורסמים במרזח או בשוקת, או בזכות הסטייקים המפוארים של מסעדת לימוזין הוותיקה. אך בתחנת הדלק שבכניסה ליישוב הקטן שבעמק מגישים כבר 10 שנים את אחת השווארמות הטובות ביותר בצפון. כשהגענו בשעת בוקר מאוחרת לשווארמה קצבים בעמק המתינו לנו הררי סלטים מתוקתקים, עובדים אדיבים ושני גלגלי שווארמה ענקיים - הודו ועגל. בלאפה, בגט או פיתה, זה לא ממש משנה - כאן הבשר מדבר, והוא אומר ששווה לעצור ברמת ישי.

מחיר: שווארמה עגל או הודו בפיתה עולה 32 שקלים, בבגט 36 שקלים ובלאפה 38 שקלים.

שווארמה קצבים בעמק. האלון 1, תחנת הדלק דלק, רמת ישי. טלפון: 04-9833336. שעות פתיחה: א'-ה' 10:00-20:00, ו' 10:00-16:00. כשר.

נצרת

שווארמה בונז'ור קובעין
באחד הרחובות המרכזיים של נצרת, סמוך לבזיליקת הבשורה המפורסמת, נמשכנו לשווארמייה הקטנה עם הריח המהפנט. מכל המקומות בעולם, דווקא מגדל אייפל מעטר את חולצות העובדים, אבל אל תיתנו לזה להפריע לכם. התיבול של הבשר דומיננטי וטעים, וסלט הבצל עם הפטרוזיליה והלימון מוסיף את החמצמצות האופיינית לסגנון הערבי של צפון הארץ. קלאסיקה.

מחיר: 32 שקלים למנה בבגט, 30 לפיתה, 16 לחצי מנה, אין לאפות.

בונזו'ר קובעין. פאולוס השישי 94, נצרת. טלפון: 04-6578267. שעות פתיחה: א-שבת 7:00-15:00. לא כשר.

מגדל העמק

פלאפל ברטו
מתברר שקשה למצוא חניה במרכז המסחרי של מגדל העמק. שעת צהריים, יום חול, אבל ההמולה מול פלאפל ברטו כבר בעיצומה. שש-בש, בירות ובליל של שפות שמזמינות אותנו לטעום את אחת המנות המפורסמות בצפון. הדוכן צנוע, עם לוק של פעם, בלי הפתעות. לפיתה מוקפצים הכדורים הקטנים והבהירים, ואת הסלטים מוסיפים הלקוחות כראות עיניהם. בקיצור, בפלאפל ברטו לא עושים שום דבר - חוץ מלהכין פלאפל מדהים. מנה אוורירית וטעימה בלי התחכמויות. בנוסף לפלאפל תמצאו כאן גם מעורב, שניצל, שקשוקה ועוד.

מחיר: 15 שקלים למנה פלאפל, 8 לחצי מנה.

פלאפל ברטו. מרכז מסחרי מגדל העמק. טלפון: 04-6444058. שעות פתיחה: א'-ה' 7:30-20:00, ו' 8:00-13:30. כשר.

עפולה

שיפודי עמוס
הדבר הבולט ביותר בשיפודי עמוס שבלב עפולה הוא האופן שבו המקום מתמודד עם זרם הלקוחות הבלתי פוסק. יודעי דבר אומרים שהמקום - מוסד עפולאי ותיק - תמיד מפוצץ. אבל העומס לא מרתיע את עמוס והעובדים שלו. בשיטת הפס הכפול (תור אחד לקופה, תור אחד להרכבת המנות) הם מצליחים לשמור במקום על רמה גבוהה של מגוון מנות - פרגיות, שווארמה, מעורב, כבד, לבבות, קבב ובשנה האחרונה, בעקבות דרישת הקהל, גם פלאפל. המקום מתגאה ביחסו המיוחד לחיילים, הכולל הנחות, פינוקים ומילים חמות. אנחנו נהנינו במיוחד משיפוד הפרגיות המתובל היטב.

מחיר: 34 שקלים לבשר בפיתה, 37 בבגט, 39 בלאפה, 17 לפלאפל.

שיפודי עמוס. כיכר העצמאות 11, עפולה. טלפון: 04-6400035. שעות פתיחה: א'-ה' 9:30-23:30, שבת – מצאת השבת ועד חצות. כשר.

בנימינה

פלאפל בנימינה
מוסד הפלאפל המוכר הזה בבנימינה מלא עד אפס מקום כמעט בכל שעות היום, ויש לכך סיבה - מדובר בבית פלאפל פשוט ונהדר. הסלטים טריים ומעולים, המנות נדיבות במיוחד (בחצי המנה שלקחנו הסתתרו כל כך הרבה כדורי פלאפל שהיינו המומים) והכדורים עצמם כל כך טעימים שהפיתה הופכת להיות שולית (על אף שגם היא מעולה).

מחיר: 8 שקלים לחצי מנה, 14 למנה.

פלאפל בנימינה. המסילה 49, בנימינה (קיים גם סניף נוסף בכיכר המשטרה בחדרה). טלפון: 04-6389950. שעות פעילות: א'-ה' 10:00-21:00, ו' 10:00-14:00. כשר.

פרדס חנה - כרכור

פלאפל דבורה
כשמדברים על פלאפל, קל ללכת לאיבוד בדקויות של תיבול הכדורים, בטעמו המדויק של החריף או במידת הסמיכות של הטחינה. פלאפל דבורה הוותיק והצנוע בכניסה לכרכור מזכיר לנו להסתכל בקנקן - ולא במה שבתוכו. הקנקן המדובר הוא כמובן הפיתה של דבורה, דביקה מבפנים וקשוחה מבחוץ, רכה אך חזקה, פיתה כפי שלא טעמנו מעולם. גם המילוי לא מאכזב: הכדורים פריכים, הסלטים טריים ומוכנים במקום והטחינה סמיכה ומפנקת. לאמיצים - בקשו נגיעה מהחריף החריף במיוחד, לא תתאכזבו.

מחיר: 15 שקלים למנה, 9 לחצי מנה.

פלאפל דבורה. המייסדים 30, פרדס חנה-כרכור. טלפון: 04-6372366. שעות פתיחה: א'-ה' 8:00-21:00. כשר.

גבעת אולגה

בוריק גבעת אולגה
אין מה להגיד, תור שמשתרך בכל שעות היום הוא בהכרח סימן לכך שמדובר במקום טוב. בייחוד כשמדובר בדוכן מבודד יחסית כמו הבוריק בגבעת אולגה - דוכן קטן שנמצא בסמיכות לגן הבנים של אולגה. בהתאם לשם המקום תמצאו כאן יופי של בוריק (בפיתה, וגם לא בפיתה) ופלאפל טוב. אנחנו מתים על הבוריק שממולא גם בפירה תפוחי אדמה מתובל וגם בביצה, עם חלמון שנוזל על כל החבילה המטוגנת הזאת באופן הכי מגרה שיש.

מחיר: 7 שקלים לבוריק, 15 שקלים לבוריק בפיתה.

בוריק גבעת אולגה. ברוך בוארון פינת הרב בן איש חי (צמוד לגן הבנים), גבעת אולגה. טלפון: אין. שעות פתיחה: לא קבועות, עדיף לבוא בצהריים. כשר.

נתניה

הבוריק של הרצל
הבוריק של הרצל הוא מהכוכבים של שוק נתניה הסואן, הנקרא על שמו של אחיו של הבעלים. מדובר במקום קטן, הטומן בחובו בוריק נבזי וטעים בצורה בלתי רגילה – ממולא בתפוחי אדמה נימוחים, ומוגש עם צ'ירשי אלוהי שמוכן במקום. הצ'רשי הזה הוא השוס האמיתי של המנה, עם טעמים מעולים של חמיצות וחריפות מעודנת, שמצליחים לרענן מבלי להתקיף את החך.

מחירים: 6 שקלים לבוריק (עם ביצה או במילוי תפוחי אדמה).

הבוריק של הרצל. שוהם 13, נתניה.

פלאפל מוסא
השוק של נתניה הוא מקום שמומלץ להגיע אליו בשביל לאכול טוב. הפלאפל שטעמנו בפלאפל מוסא, מוסד בעל מורשת ארוכת שנים, היה משובח, הפיתה נפלאה וכך גם הכדורים העגלגלים. אבל השוס האמיתי הוא המסבחה והביצה הקשה שמוסיפים למנה, שעושות את כל ההבדל והופכות את הפלאפל לחתיכת ארוחה.

מחירים: כ-25 שקלים מנת פלאפל ושתייה.

פלאפל מוסא. ויצמן 12, נתניה. טלפון: 09-8846425. שעות פתיחה: א'-ה' 24:00-8:00, ו' 16:00-8:00. כשר.

רעננה

פלאפל שופ
המקום המגניב הזה ברעננה הוא חתיכת הפתעה. הוא מעז לשבור את הסטיגמות המשעממות על פלאפל ולהגיש אותו (באופן מוצלח) גם בווריאציות שכמותן לא ראינו או טעמנו בחיים. וזה עובד. הפלאפל המקסיקני שמגישים כאן הוא מעבר לנהדר - פיתה רכה ובתוכה פלאפל טרי, סלסה מקסיקנית חרפרפה, תירס, שעועית שחורה ושמנת חמוצה. השוס של המקום הם הנאצ'וס ששזורים בתוך הפיתה ומפתיעים כל ביס. גם מנת הפלאפל הרגיל מעולה וטרייה, ושווה להגיע הנה בשבילה, אבל אם אתם כבר פה, נסו מהטעמים המפתיעים כמו מקסיקני, גבינת עזים או פלאפל עם גבינה בולגרית.

מחיר: מ-9 שקלים לחצי מנה ועד 23 שקלים למנת פלאפל בתוספת לימונדה.

פלאפל שופ. אחוזה 81, רעננה. טלפון: 09-7463585. שעות פתיחה: א'-ה' 10:00-22:00, ו' 9:00-15:00. כשר.

כפר סבא

תפארת הפלאפל (ושווארמה)
כשנכנסים למקום המקסים הזה נתקלים בהררי סלטים מגוונים וטריים, שרק מהם מבינים שמדובר במקום שהוא מציאה. יש כאן גם חומוס מצוין ומנות פלאפל - אבל אנחנו הלכנו על מנת שווארמה עגל עם קצת שומן. מה נגיד לכם, פשוט שירה. הבעלים של המקום הם עמי מזרחי וניב נורוק, וגם ילדיהם עובדים כאן.

מחיר: מנת פלאפל ב-17 שקלים, שווארמה בפיתה ב-33 שקלים (חצי מנה - 18 שקלים).

תפארת הפלאפל. ויצמן 147, כפר סבא. טלפון: 09-7673083. שעות פתיחה: א'-ה' 10:00-22:00, ו' 10:00-15:00. כשר.

הרצליה

מפגש השרון - שווארמה ג'מיל
המקום הזה, ששוכן על רחוב סוקולוב בהרצליה, מגיש שווארמה פשוט מדהימה כבר עשרות שנים – והתור הארוך מדבר בעד עצמו. הבעלים של השווארמה הוא מאיר ג'מיל, והוא גם האיש החביב עם המשקפיים שמגלף לכם את השווארמה הנהדרת אל תוך הפיתה. אנחנו טעמנו כאן שווארמה הודו, ומיד הבנו על מה כל המהומה - השווארמה הייתה מתובלת בדיוק במידה, הפיתה אוורירית והתוצאה מעולה.

מחיר: 20 שקלים לחצי מנה, 34 שקלים למנה, 40 שקלים לשווארמה בלאפה.

מפגש השרון. סוקולוב 20, הרצליה. טלפון: 09-9543629. שעות פתיחה: א'-ה' 9:00-24:00, ו' 9:00-15:00, שבת - מצאת השבת. כשר.

פלאפל חיים
מסתבר שהרצליה לוקחת את אוכל הרחוב שלה מאוד ברצינות. פלאפל חיים הוא דוכן קטן יחסית שנחשב לאימפריה מקומית. בכל משמרת עובדים שלושה מלהטטי פלאפל, ועדיין הביקוש עולה על ההיצע. כשטעמנו הבנו למה: פשוט לא מדובר בפלאפל סטנדרטי. התיבול של חיים ומנשה רג'ואן שונה מהרגיל (אפשר להבחין אפילו בנגיעות של אניס), הצבע אדמדם והמרקם פחות פריך ממה שאנחנו רגילים. מלבד זאת, המנה מגיעה עם פלח תפוח אדמה מטוגן בבצק כורכום, שפותח את התיאבון באופן מטריף.

מחיר: 17 שקלים לחצי מנה פלאפל ושתייה או למנה שלמה ללא שתייה.

פלאפל חיים. סוקולוב 66, הרצליה. טלפון: 09-9540981. שעות פתיחה: א'-ה' 8:30-23:30, ו' 8:30-15:30. כשר.

הוד השרון

הטאבון בון בון
בלב הצומת המרכזי של הוד השרון שוכן אזור מזללות מפותח למדי. בערך שליש ממנו עונה לשם "הטאבון". זה לא מקרי – מדובר בסניפים של "הטאבון" המקורי, או בסכסוך שותפים שהביא להפרדת כוחות. כן, "הטאבון" זה האבו שוקרי של הוד השרון. חוץ מפולקלור מקומי, הטאבון מציע גם את אחת השווארמות הכי טובות בארץ. השיפוד כאן עובד קשה ומתחלף שלוש פעמים ביום, דבר שמבטיח שווארמה הודו עסיסית ומתובלת בתוך הלאפות הנהדרות שיוצאות מהטאבון בון בון. לא שווארמה זולה, אבל מהמשובחות שבהן.

מחיר: 38 שקלים ללאפה.

הטאבון בון בון, דרך רמתיים 90, הוד השרון. טלפון: 053-9429482. שעות פתיחה: א'-ה' 12:00-23:00, ו' 12:00-עד שעה לפני כניסת השבת. כשר.

תל אביב

איציק ורותי
אחת מהסנדוויצ'יות הוותיקות בארץ. איציק ורותי, שהקימו את המקום ברחוב שינקין ב-1957, אמנם כבר לא נמצאים, אבל בנם ואשתו, דודי ושולי, ממשיכים את המורשת ומציעים את כל הקלאסיקות: סלט ביצים (עם בצל מטוגן), סלט קישואים, סלט גזר פיקנטי, שקשוקה, נקניקייה בלחמנייה והרינג שמוגש בימי חמישי. לצד כל אלו ועוד תמצאו גזוז מעולה בטעמים. שעות הפתיחה הזויות ( 4 בבוקר עד הצהריים) והמחירים מגוחכים. אנחנו ממליצים על מיקס קישואים עם סלט ביצים.

מחיר: 12 שקלים ללחמנייה קטנה ו-18 ללחמנייה גדולה.

איציק ורותי. שינקין 53. טלפון: 03-6852753. שעות פעילות: א'-ה' 4:00-13:00 (או עד שנגמרים הסלטים). לא כשר.

אצל הרצל
אחד מהסודות הקולינריים של רחוב קינג ג'ורג' בתל אביב. ממש צמוד לדיזנגוף סנטר (מול האוזן השלישית) מסתתרת לה סנדוויצ'ייה משפחתית. שלושה דורות מחכים לכם שם; הרצל, אביו או הבן שלו יכינו לכם סנדוויצ’ים בשריים או צמחוניים עם חומרי גלם טריים שנחתכים לכם מול העיניים. המנה הפופולרית ביותר היא החביתה, אבל אנחנו ממליצים גם על המיקס נקניקים. בואו עם סבלנות כי לפעמים, מטעמי הקפדה וירידה לפרטים, לוקח קצת זמן עד שהסנדוויץ' מוכן.

מחיר: 20-28 לכריך.

אצל הרצל, קינג ג'ורג' 51. טלפון: 03-5258642. שעות פעילות: א'-ה' 06:00-18:00 שישי: 06:00-15:00. לא כשר.

דני הברברי
עד לא מזמן נחשב הצריף הקטן בדרום יפו לסוד הכמוס של קהילת קרניבורים מצומצמת. בברברי תמצאו שיפודי פרגית, לבבות עוף או עגל, כליות, בשר אדום, קבב וחריף (ערבוב של כמה סוגי בשר עם תבלינים חריפים), דוכן סלטים מינימליסטי (סלט ירקות, טחינה, עמבה וחריף) וחצר עם שלושה כסאות פלסטיק ונוף אדיר לשכונת עג'מי וחוף הים שלה. אל תשכחו לבקש מדני שיזרוק להם פלפל חריף על המנגל.

מחירים: שיפוד: בין 26-22 שקלים, שני שיפודים: 40 שקלים.

דני הברברי. קדם 60, יפו. טלפון: אין. פתוח רק בצהריים. כשר.

החנות של הדייגים
החנות של הדייגים פועלת בנמל יפו כבר כמה שנים ומושכת אליה קהל קבוע התר אחרי דגים טריים ישר מהים. לפני קצת פחות משנה נפתח בחנות עצמה דוכן של פיש אנד צ'יפס המופעל על ידי בעלי המקום. זה מטוגן, זה מושחת, זה מגיע עם בירה קרה ליד וזה נפלא (אם כי לא מיועד לאנשים שנרתעים מטיגון הארדקור בשמן עמוק). התפריט משתנה בהתאם למצב הדגה; לפעמים תוכלו לקבל סרדינים וברבוניות, לפעמים מרמירים ומליטות וגולת הכותרת - מיקס פירות ים של קלאמרי ושרימפס.

מחיר: 39 שקלים לדגים קטנים עם צ'יפס, 45 שקלים למיקס פירות ים וצ'יפס.

החנות של הדייגים. נמל יפו. טלפון: 03-5281671. פתוח: ב'-שבת. לא כשר.

המזנון
אתם יכולים להתעצבן עליו, אתם יכולים להתנשא עליו, אתם אפילו יכולים ללגלג עליו, אתם לא יכולים לא להודות שאיל שני ומיזם הפיתות שלו הם גאונות צרופה וסוג של מהפכה בתרבות אוכל הרחוב הישראלית (וגם בפריז, עם סניף שנפתח בשנה שעברה). שלושת הסניפים המקומיים (אבן גבירול, קינג ג'ורג' ורמת החייל) מציעים תפריט די דומה (אבל לא זהה) עם מנות שנכנסו כבר לפנתיאון הישראלי: כבד של תרנגולת בפיתה, מינוס סטייק בפיתה ושיפוד אדום או לבן בפיתה לצמחונים. העמדה החינמית עם ערימות של שורות פיתות ורטבים חופשיים מפצה על המחיר היחסית גבוה של המנות.

מחירים: מ-22 שקלים ועד 44 שקלים.

המזנון, אבן גבירול 23; קינג ג'ורג' 30; הנחושת 1. טלפון: 03-7168977 (אבן גבירול). שעות פעילות: א'-ו' 12:00-02:00, שבת 18:00-02:00. לא כשר.

מחירים: 27 שקלים לפיתה, 36 לג'בטה, 37 לקבבים בצלחת עם אורז ואטריות או ירוקים על הפלנצ'ה.

שמואל, הכרמל 21 (פינת רבי מאיר). שעות פעילות: ראשון־חמישי 11:00־18:00, שישי 11:00-16:00.

הקוסם
הוא קוסם, הוא קוסם, הוא קוסם. לפני 14 שנה הקים אריאל רוזנטל בפינת הרחובות קינג' ג'ורג' ושלמה המלך את פלאפל "הקוסם" ושינה לנצח את מפת אוכל הרחוב של תל אביב (ויש שיגידו של ישראל כולה). בכל צהריים תמצאו שם תור ארוך ומופתי של אנשים הממתינים בסבלנות למנת פלאפל, שווארמה או סביח (בשנים האחרונות הוכנסו למקום מנות נוספות כמו חזה עוף, שניצל, שקשוקה ולא מזמן אפילו בוריק משובח). המחירים גבוהים מעט מהממוצע, אבל הטעם והשירות הלבבי ( "חבר, אפשר להציע לך כדור חם?") עושים את ההבדל.

מחיר: חצי מנה פלאפל 12 שקלים, חצי מנה שווארמה 22 שקלים, בוריק בשר 25 שקלים.

פלאפל הקוסם. שלמה המלך 1 (פינת קינג ג'ורג'). טלפון: 03-5252033. שעות פעילות: א'-ה' 23:00-9:30. כשר.

מחיר: 32 שקלים לחלה עם קבב, 27 שקלים לשניצל, 36 שקלים למעורב פועלים ירושלמי.

השומר 1. השומר 1, שוק הכרמל. טלפון: 03-6736883. שעות פעילות: א'-ו' 8:30 עד אחרון הלקוחות. כשר.

ויטרינה
גבירותיי ורבותיי: קונצנזוס. נדמה שאין תל אביבי שיחלוק על הקביעה שלפיה מדובר בדוכן אוכל הרחוב הטוב בעיר, אולי אפילו בארץ, וזאת למרות שמדובר במקום לא ישראלי בעליל. הוויטרינה התחילה לפני חמש שנים כדוכן נקניקיות שהציע נקניקיות מעולות ואת הצ'יפס הטוב בארץ. בהמשך הפך ההמבורגר למנת הדגל של המקום. אנחנו ממליצים על "הבאטלר": המבורגר מנתח צוואר מיושן, עם גבינות אמנטל ורוקפור, עלי ארוגולה, ריבת בצל ורליש.

מחיר: 45 שקלים להמבורגר באטלר, 11 שקלים לצ'יפס, 20-28 שקלים לנקניקייה.

ויטרינה. אבן גבירול 54. טלפון: 03-6960304. שעות פעילות: א'-ה' 23:00-12:00, ו' 17:00-12:00. לא כשר.

כתר המזרח
מוסד האוכל התל האביבי הוותיק (למעלה משישים שנה!) הידוע בעיקר בזכות שני דברים: הלקוח מספר 1 אריק איינשטיין ז"ל, שנהג לפקוד את המקום כמעט בכל יום, ומנת השווארמה המעולה המתחרה בקלות על תואר השווארמה השנייה הכי טובה בתל אביב (אחרי בינו). תמורת 30 שקלים תזכו לקבל פיתה עם שווארמה הודו משובחת המתבשלת יחד עם פיסטוק חלבי. טיפ: ותרו על הסלטים והוסיפו למנה רק טחינה וחריף.

מחיר: 33 שקלים לפיתה עם שווארמה.

כתר המזרח, אבן גבירול 115. טלפון: 03-5225487. שעות פעילות: א'-ה' 08:00-20:00 ו' 08:00-15:00. כשר.

מחיר: 18-29 שקלים לקרואסון.

לה גאטרי. בן יהודה 184; קינג ג'ורג' 97. שעות פעילות: א'-ה' 7:00-4:00, ו' 7:00-16:00, 23:00-4:00, שבת 10:00-4:00. לא כשר.

סביח טשרניחובסקי
"אין מכירת סביח ללא חציל", כתוב על השלט בסביח טשרניחובסקי. צודק אפי. בתור מלך הסביח הישראלי הוא זה שקובע את הכללים. ב-1999 הוא הקים את סביח פרישמן, ב-2007 החליט להקים מקום חדש בטשרניחובסקי. קשה להסביר מה סוד הקסם של הסביח של אפי (מלבד האישיות הכריזמטית שלו עצמו). אולי אלו העלים הירוקים, אולי משהו בעמבה. לפני שנה וחצי יצא אפי ל"חופשה" מהמקום ומאז לא חזר. למרות שהמתכון אותו מתכון, משהו באנרגיה של המקום השתנה. זה לא אותו דבר בלי אפי. ולמרות זאת, עדיין מדובר באחד מבתי הסביח הטובים בארץ.

מחיר: 18 שקלים לפיתה.

סביח טשרניחובסקי. טשרניחובסקי 2. טלפון: 050-5306654. שעות פעילות: א'-ה' 9:00-19:00 ו' 9:00-15:30. כשר.

סביח פרישמן
לכבוד פרק החצילים של התכנית "הצילו אני לא יודע לבשל" ערכנו משאל בקרב גולשי mako בניסיון לגלות מהו הסביח הטוב בישראל. למרות שלל האופציות נבחר, ולא במפתיע, הסביח הוותיק מרחוב פרישמן במקום הראשון. את סביח פרישמן הקים בכלל אפי המתולוגי ב-1999. כעבור חמש שנים הוא עזב והקים סביח מתחרה ברחוב טשרניחובסקי. למרות המכה הקשה הצליח שותפו לשעבר לשמר את הקסם, ובשנים האחרונות הסביחייה אף התרחבה ופתחה סניפים חדשים (ופחות מוצלחים לטעמנו). למרות החיבה שלנו למותג, אנחנו עדיין לא מצליחים להבין מי האנשים שמזמינים סביח גבינה.

מחיר: 21 שקל לסביח רגיל, 23 לסביח גבינה ולסביח ללא גלוטן.

סביח פרישמן. פרישמן 42. טלפון: 054-4524666. שעות פעילות: א'-ה' 8:30-23:00 ו' 8:30-כניסת שבת. שבת - צאת השבת-00:00. כשר.

מחיר: 16 שקלים למנת פלאפל, 10 שקלים לחצי מנה.

סופר פלאפל. אלנבי 113. טלפון: 052-3272820. שעות פעילות: א'-ה' 09:30-20:00. כשר.

מחיר: 16 שקלים למנה.

פלאפל בנין ג'וני. טשרניחובסקי 2. טלפון: 03-5284841. שעות פעילות: א'-ה' 9:30-19:30, ו' 90:30 עד שעתיים לפני כניסת השבת. כשר.

פלאפל ד"ר סעדיה
הפלאפל של סעדיה נחשב מאז ומתמיד ל"פלאפל של מבינים", או ליתר דיוק: פלאפל של סנובים של פלאפל. הסיבה היא ככל הנראה שמדובר בפלאפל תימני אסלי, ירוק ירוק, מהסוג שהולך ונעשה נדיר במחוזותינו. למרות שבצמוד אליו נפתח פלאפל רצון המציע מנה ב-6 שקלים בלבד, לה מחכה טור ארוך של סועדים, אצל סעדיה תקבלו איכות ללא פשרות וחריף שיעיף אתכם עד לשמים ובחזרה. יש גם שורות פיתה מטוגנות כמו שאנחנו אוהבים.

מחיר: 12 שקלים למנה פלאפל, 9 לחצי מנה.

פלאפל ד"ר סעדיה. קינג ג'ורג' 45. טלפון: 03-5284841. שעות פעילות: א'-ה' 10:00-20:00, ו' 10:00-16:00. כשר.

מחיר: מ-20 שקלים לרבע פיצה מרגריטה ועד 94 שקלים למגש עצום ומלא תוספות.

פיצה ג'וספה. חיים ויטל 1. טלפון: 054-5928244. שעות פעילות: א'-ד' 17:30-23:30, ה' 17:30-24:30, שבת – מצאת השבת-24:30. כשר.

שווארמה בינו
השווארמה הכי טובה בתל אביב. נקודה. אחרי שסיים את הדוקטורט שלו בשקשוקה, הפתיע בינו גבסו לפני חמש שנים ועשה את הפרופסורה שלו בשווארמה. אצל בינו תוכלו לבחור בין שווארמה כבש, שווארמה הודו או שווארמה מיקס הכוללת גם וגם. אל תסתבכו עם התוספות (למרות שלאחרונה בינו הוסיף גם צ'יפס לתפריט) ולכו על פיתה בינו קלאסית (עדיפות לכבש כמובן) הכוללת פלפלצ'ומה (חריף), חצילים פיקנטיים על האש, בצל חי, פטרוזיליה וטחינה. המחיר קצת יקר לשווארמה מקומית, אבל שווה כל שקל.

מחיר: לאפה ובאגט - 38 שקלים, פיתה - 28 שקלים.

שווארמה בינו (צמוד לד"ר שקשוקה). סמטת יהושע בן פרחיה/רזיאל 26, יפו. טלפון: 03-6822842. שעות פעילות: א'-ה' 8:00-24:00, ו' 8:00 עד כניסת השבת. כשר.

Eatmeat
סנדוויץ'-בר על טהרת בשר האנטרקוט. הבשר האיכותי והמיקום האטרקטיבי הביאו לכך שמדובר באחד מהספוטים הכי חמים ברחוב קינג ג'ורג', וזאת למרות הסלוגן הנדוש "אין פרות קדושות" בכניסה למקום. אז מה בתפריט? נתחי אנטרקוט משובחים המוגשים בתוך פרנה, לחמנייה מרוקאית פריכה מבחוץ ורכה מבפנים (31 שקלים). במקום מתגאים בצ'ימיצ'ורי תוצרת בית המתלווה לכל המנות ומוסיף להן טאץ' דרום אמריקאי. לסרבני הלחם (או הגלוטן) יש גם סלט אנטרקוט טרי טרי טרי.

מחיר: 38 שקלים לסנדוויץ', 38 לסלט אנטרקוט.

Eatmeat, קינג ג'ורג' 68. טלפון: 03-5252153. שעות פעילות: א'-ד' 11:30-23:30. ה' 11:30-24:00. ו' 11:30-17:00.

פתח תקווה

פלאפל שקשוקה גוזל וציונה
למוסד השקשוקה הזה יש שני סניפים בפתח תקווה. בגוזל וציונה מגישים חצי כיכר לחם מלאה בשקשוקה לוהטת עם כדורי פלאפל פריכים וטחינה. אם אתם לא רעבים אל תבואו לכאן, כי מדובר במנה עצומה שככל שאוכלים אותה הולכים ומתאהבים בהמצאה המדהימה הזאת. הבעלים של המקום, משה לוי, אלי מוגרבי ואהוד תם, הולכים עם הקונספט כבר שנים ארוכות, ומה שהתחיל ברכב הגזלן שעמד מחוץ לבתי ספר בפתח תקווה, הפך במהרה לאובססיה עירונית.

מחיר: רבע מנה בלחם - 12 שקלים, מנה בפיתה - 16 שקלים, מחבת שקשוקה - 30 שקלים) ומנה בלחם - 20 שקלים.

פלאפל ושקשוקה גוזל וציונה. גיסין 10 ושחם 18, פתח תקווה. שעות פעילות: א'-ה' 10:00-17:00 (או עד שנגמר האוכל). כשר.

רמת גן

הסביח המקורי
הסביחייה הוותיקה בארץ, אותה הקים צבי (סביח) חלבי בשנות השישים. עם השנים, אחרי שחלבי ושותפו העבירו את השרביט לילדים, החליטו אלו להתפצל – שבועיים בחודש זוג אחים ראשון עובד ובשבועיים האחרים הזוג השני. כאן אנחנו כבר נכנסים לסיבוך – כי יש כאלו שאוכלים רק אצל התאומים, עליהם אומרים שהם משקיעים בטחינה מעולה וחצילים סוג א'. כך או כך, בסביח נגבה מטגנים את החצילים עד שהם הופכים שחומים שחומים, הביצים חומות והחומוס הוא ביתי. גם התוספות טובות - חמוצים, כרוב חמוץ (ולא כבוש), עמבה ועוד. יש פיתה מקמח מלא ויש רגילה, הביצים מבושלות שעות והמנה טעימה ושמנונית, אבל לא כזאת שעושה צרבת. אם אתם הארדקור, אתם מוזמנים לנסות את הסביח בתוך סמבוסק.

מחיר: 18 שקלים למנה, 12 שקלים לחצי מנה.

הסביח המקורי. נגבה 16, רמת גן. טלפון: 03-6778065. שעות פתיחה: א'-ה' 7:30-21:45, ו'-7:30-15:00. כשר.

גבעתיים

השניצל של תמיר
אין לכם מה להגיע לשניצל של תמיר אם אתם לא רעבים. מה זה רעבים, רעבים אש. בדוכן הקטן, אותו אפשר לזהות לפני ריחות הטיגון והתור התמידי, לא מאוד מתחשבים בחוקי הפיזיקה ועורמים עוד ועוד שניצלים זהובים ודקיקים לתוך פיתה – או יותר נכון על הפיתה, לצד הפיתה, מתחת לפיתה, שבינתיים לא עומדת בעומס. אין שום דרך אלגנטית לאכול את המנה הזאת, ואין ספק שתצטרכו להיעזר בידיים. אפשר לשים בפיתה (או בבגט) חומוס, טחינה וחריף, על הצ'יפס והסלט (שמפתיע לטובה בטריותו) אפשר לוותר. גם ככה אין להם מקום.

מחיר: 23 שקלים לשניצל בפיתה, 28 שקלים לשניצל בבגט. ויש גם פלאפל, סביח, חביתה וחביתת ירק.

השניצל של תמיר. מרכז מסחרי כורזין, גבעתיים. טלפון: 050-5271619. שעות פתיחה: א'-ה' 10:00-16:00. כשר.

יהוד

פונדק אקספרס
המקום הזה, שנמצא בכביש הכניסה ליהוד, הזכיר לנו פונדק דרכים בארצות הברית, רק בגרסה הכי ישראלית שיש עם קבבים עגולים מהאווריריים שטעמנו. שוקי נגרי, הבעלים, מגיש כאן כבר שנים מנה אגדית של קציצות קבב עגולות שנכנסות לתוך פיתה עם עגבניות, בצלים וטחינה מהחלומות. המנה הזאת כל כך פשוטה וטעימה, שלא פלא שהמקום הזה תמיד מלא.

מחיר: חצי מנת פיתה עם קבבים עולה כאן 12 שקלים, מנה שלמה עולה 24 שקלים. לכל המנות ניתן להוסיף ביצה בעלות של 3 שקלים נוספים. כמו כן, תוכלו למצוא כאן גם חומוס לקחת הביתה או לאכול במקום.

פונדק אקספרס. אלטלף 2, יהוד. טלפון: 050-7668104. שעות פתיחה: א'-ה' 7:00-17:00. כשר.

שווארמה דונר
הסיבה הראשונה שאהבנו כל כך את המקום הזה היא הבעלים שלו, לירז אוחיון – אחת הנשים הבודדות שאנחנו מכירים בתחום האגרסיבי של אוכל רחוב, שמצליחה לנהל את האימפריה הזאת ביד רמה. מעבר לאוחיון המקסימה עפנו על השווארמה דונר כי מדובר בחתיכת יציאה – שווארמה עם טעם עמוק ומושלם שלא טעמנו כמוהו בארץ.

מדובר במקום גדול מאוד, המגיש לתושבי הסביבה שלושה סוגי שווארמה: דונר קבב (עגל עם כבש טחון), פרגית והודו נקבה. אוחיון ממליצה לערבב בין הפרגית לדונר ואנחנו ממליצים פשוט לאכול מה שמתחשק לכם, זה בטוח יהיה טעים.

מחיר: 30 שקלים למנת שווארמה בפיתה, 20 שקלים לחצי מנה ו-38 שקלים לבגט.

שווארמה דונר. שבזי 18, יהוד. טלפון: 03-6325111. שעות פתיחה: א'-ה' 10:00-22:00. כשר.

אור יהודה

מאפיית נעמה
במאפיית נעמה העיראקית, שמשמשת גם כמסעדונת רחוב שמגישה מנות כמו סביח או בוריקה, יש סמבוסק חומוס מהטובים שטעמנו. מנה פריכה פריכה עם חומוס פיקנטי וממכר, שכמה שהיא קטנה ככה היא ממזרה. את המאפייה פתחו סאלי עזורי ויוסי מורד עם נשותיהם, שנקראות שתיהן נעמה, ומאז המקום לא מפסיק למשוך את תושבי אור יהודה והסביבה. לפני 11 שנה נפתחה מאפיית נעמה במיקום אחר בעיר, ולפני כ-3 שנים עברה למיקומה הנוכחי, שהוא גדול ומכובד יותר.

מחירים: 4 שקלים לסמבוסק חומוס, 8 שקלים לבוריקה, 16 שקלים לסביח בפיתה.

מאפיית נעמה. יוסף חיים 20, אור יהודה. טלפון: 03-6345750. שעות פתיחה: א'-ה' 7:30-21:00, ו' עד 15:30. כשר.

ראשון לציון

אבי קבב
בית השיפודים של אבי שמעון הוא בין המקומות המפתיעים ביותר שגילינו בפרויקט הזה. המיקום הלא מפונפן במרכז שיכון המזרח בראשון לציון לא הכין אותנו לפיתה המושלמת שקיבלנו. מדובר בקבב מהמטריפים שנטעמו: מעודן, עם טעמי בשר וגריל מעולים, שוחה בפיתה רכה עם עמבה, חומוס וטחינה לצד סלט כרוב פריך. דוגמה ומופת לכל מה שפיתה צריכה להכיל בתוכה. העובדה שלצדו של שמעון, איש מקצוע ותיק, עמד אביו ועדיין הרביץ בו תורה רק גרמה לנו להעריץ את המקום הזה עוד יותר.

מחירים: 25 שקלים לקבב בפיתה, 32 שקלים לשני שיפודי קבב בפיתה.

אבי קבב. מורדי הגטאות 55, ראשון לציון. טלפון: 057-2385794. שעות פתיחה: א'-ה' 12:00-24:00. כשר.

רמלה

בורקס טורקי אורגינל
בטבורו של שוק רמלה, אחד השווקים שאנחנו הכי אוהבים בארץ, ניצב הדוכן של הבורקס הטורקי בבעלות ג'קי חולו. התור במקום עשוי להיות ארוך, אבל ביס אחד מהפריכות הממכרת של הבורקס הופך הכל לשווה. הבורקסים השחומים ניצבים כאן כדוגמנים בוויטרינה, והם לא פחות טעימים ממה שהם נראים. הבצק מושלם, שומני ופריך במידה, המילוי (אנחנו הלכנו על תרד עם ביצה וחריף) משובב לב, והכי כיף לשטוף הכל עם הלימונדה שמכינים במקום או עם איירן (משקה יוגורט טורקי).

מחירים: 15 שקלים לבורקס גדול, 4 שקלים לקטן.

בורקס טורקי אורגינל. ז'בוטינסקי 3, שוק רמלה. טלפון: 08-9255911. שעות פתיחה: א'-ה' 20:00-05:00, ו' 17:00-7:00. כשר.

הטוניסאי של אלי
אין רמלאי שלא מסכים על זה - מדובר באחד הכריכים הטוניסאים המעולים ביותר בשטח. טונה, לימון כבוש, חריף נהדר ויחס אדיב - כאן תמצאו את כל אלו ועוד. למרות שמדובר במאכל כבד בפוטנציה, הוא היה קליל ואוורירי כמו שהוא צריך להיות. תענוג. כמו כן, עשו לעצמכם טובה ובקשו מאלי או מדודתו שעובדת בדלפק שיפנקו אתכם בצלפים - הם יושבים כאן ומחכים שיבקשו אותם במיוחד.

מחיר: חצי כריך טוניסאי ב-12 שקלים, כריך טוניסאי שלם או פריקסה ב-22 שקלים.

הטוניסאי של אלי. שלמה המלך 3, רמלה. טלפון: 08-9228363. שעות פתיחה: א'-ה' 7:00-20:00, ו' 7:00-16:00. כשר.

ירושלים

איוו מיט בורגר
המבורגרייה שהפטרון שלה הוא קצב, ועוד מוותיקי ומבכירי הקצבים בירושלים? כאן אי אפשר לפספס, ואכן – ההמבוגר של איוו פוגע בול: הבשר מעלף, ואם זה היה חוקי יש כמה מתושבי העיר שהיו מתחתנים איתו. ממסדרון צר השתדרג המקום לדיינר פיפטיזי מואר בניאון – כזה שאפשר לקטוף בו ארוחת צהריים ולהמשיך הלאה – אבל הארומה, אותה ארומה משכרת של בשר צרוב ונהדר, נותרה. אם מתעלמים מכריך הקורנדביף, נקניקיות העגל והכנפיים, ההיגיון הבריא אומר ללכת על הקלאסיקה, היינו עסקית המבורגר שכוללת צ'יפס ושתייה, בגודל לבחירתכם. המלצה: מגודל בינוני ומעלה, רצוי לתרגל את שרירי הלסת על ידי דקלום מילים שיפתחו את הפה למקסימום, כמו "אבטיח", או "אדמה". בוחרים מה שרוצים מתוך מבחר של יותר מעשרה רטבים (שילוב הבית מומלץ, אבל נסו את הקומבו מיונז שום, ברביקיו, חרדל וטבסקו); מעמיסים ירקות טריים, ומתפנקים בתוספות ספיישל (רובן ב-9 שקלים. אמנטל נוזלי ורצועת בייקון שמנונית הן חובה, ואלו 18 השקלים הכי מוצדקים שתשלמו אי פעם). אז איך יודעים בוודאות שזה ההמבורגר הכי בנזונה בעיר? כי בשולחנות של יותר משני אנשים אף אחד לא מדבר. כולם לועסים.

מחיר: 47 שקלים לעסקית המבורגר 150 גרם, 56 שקלים לעסקית 250 גרם ו-66 שקלים לעסקית 400 גרם. כל תוספת ב-9 שקלים.

איוו מיט בורגר. הלל 28, ירושלים. טלפון: 02-6222513. שעות פתיחה: א'-ד' 11:00-3:00, ה'-ו' 11:00-5:00, שבת 11:00-4:00. לא כשר.

אישטבח
השמבורכ, אותו מאפה ממולא בתבשילים ריחניים שמקורו באזור סוריה-כורדיסטן, הוא פאר היצירה של המקום הקטן הזה בפינת רחוב השקמה. השמועה אומרת שהמאפה המקומי במילוי מוח הוא פאקינג אלוהי, רק שאפעס, לא תמיד יש בתפריט. אבל אל חשש: בעל הבית, עבדקן עם העיניים הכי שובבות וצוחקות באזור השוק, יודע לתגמל גם באפיקים פחות אקזוטיים (כמו שמבורכ במילוי אסאדו, לשון, תבשיל עגל עם חומוס ועגבניות, רוסט, קבב, סביח ועוף בגריל). נסו את האסאדו: חיש מהר יוגש מאפה רותח ושחום ומשובץ קצח, כשבפנים רצועות בשר נימוח על גבול המתפרק, פלפל אדום קלוי ועיסת תפוחי אדמה גושית ונעימה להשלמת הנפח והטעם. קחו את ההגדרה המילונית ל"טעים" ותעשו לה היכרות עם המאפה הפסיכי הזה, כי יש לה הרבה מה ללמוד. עם שלושה סלטי הבית לריענון החך (קחו מה שתיקחו לשניים הראשונים, אבל תשמרו מקום אחד של כבוד לזיתים הירוקים), אין עוד ארוחה כזאת. פשוט אין.

מחיר: 34-45 שקלים למנה.

אישטבח. השקמה 1, ירושלים. טלפון: 02-6232997. שעות פתיחה: 12:00 ועד שאחרון הסועדים משחרר אנחה והולך הביתה. כשר.

בורקס מוסא
אם מאמינים לאגדה, הרי שממש כאן הומצאה בסוף שנות השישים ההמצאה הישראלית הגדולה ביותר, אפילו יותר מהדיסק און קי: "בורקס הפינוקים" המקורי, זה שכיום אפשר להזמין בכל סניף של רשת בתי קפה ששמה מתחרז עם "דרומה". הרעיון פשוט: לקחת את מאפה הפילו הסטנדרטי ולהוסיף לקרביו טחינה מטפטפת, חריף עוקצני, ביצה חומה וחמוצים. המשכימים להגיע לדוכן הסמוך לבניין העירייה יקבלו את הריבועים המובחרים שבנגלה הראשונה של הבוקר, מאפים מסיביים וריחניים מבצק מתפורר ומופלא.

מחיר: בורקס גבינה בסיסי ב-16 שקלים, בורקס תרד (מומלץ!) ב-18 שקלים, ותוספת של שני שקלים לטחינה וביצה, שבינינו, אי אפשר בלעדיהן.

בורקס מוסא. יפו 30, ירושלים. טלפון: 02-6235273. שעות פתיחה: א'-ו' 6:00-15:00. כשר.

דוויני
נתחיל מהבוטום ליין. בדוויני טעים. זהו. מקום טעים, נעים, קטן, טעים, לא יקר, ושוב טעים. מדובר בעוד אחת מהנפצות ה"קוסנפט עם טוויסט" של אזור השוק המתפתח, המתהדר בכינוי "בר פיתות" (אף מילה על אייל שני, כן?). בקיצור, מש'תם רוצים – בפיתה, שמסיימת אפייה במקום עצמו לקבלת טריות מקסימלית. הפיתה או "סגורה", כלומר, הכל בפנים; או "פתוחה", יעני מוגשת במעין קרעים צרובים שכל הגוד סטאף מונח עליהם. ולהלן הגוד סטאף: נתחי אנטרקוט, טלה טחון, חריימה בורי נטול קוצים, אוסובוקו, כרובית קריספית, ברבוניות פריכות ואפילו פיתה בתצורת מרק. הפיתה הסגורה עם החריימה היא תענוג עילאי: בורי לוהט ועסיסי עם טעם של ים וסגירה יפה של עגבניות פיקנטיות; ואילו הגרסה הפתוחה בליווי אנטרקוט (28 שקל) מגיעה עם איולי, עגבניות וקצת חריף ומתעלה מעל לכל שטנץ שמתקבע בראש כשמוכרז הצמד "אנטרקוט" ו"פיתה". צלוחית של צ'יפס הבית הפריך כליווי, כוס גזוז משמש (פינוק בעוד קצת סירופ לא יזיק) ושוט קטן של ערק שקדים, ומה יבקש לו עוד פלוני? וואללה כלום. למתלבטים – ארוחת טעימות תפתור הכל בצורה חיננית ותהפוך את הקיבה שלכם לאסירת תודה.

מחיר: 35 שקלים לפיתה סגורה עם חריימה, 28 שקלים לפיתה פתוחה עם אנטרקוט.

דוויני. בית יעקב 6, ירושלים. טלפון: 050-4742428. שעות פעילות: א'-ה-' 12:00-00:00, ו': 12:00-16:00. כשר.

הסביחייה
"מנה סביח – 20 שקלים, שתייה – 6 שקלים". זה התפריט שמודפס באותיות צנועות מעל דלפק ההגשה בדוכן של יגאל, וזהו. אין משהו אחר. לא קמח מלא ולא טבעוני ולא צליאק ולא שמליאק. זה מה יש, טייק איט אור ליב איט. וכדאי לכם טו טייק איט. הסטנד הצנוע הזה היה אחד הראשונים לייבא לעיר את אותה מנה מופלאה ששגרירים באזור רמת גן דיברו פלאים על אודותיה, והעלייה בשער הגיא לא גרעה ממנה ולו גרם של טעם. בתנועות זריזות תוגש לכם בכל שעות היום פיתה חמימה ורכה להפליא, עם פרוסות חציל עבות שמקבלות יחס אישי כמו תייר מרפא מאוקראינה, ביצה מומלחת ומפולפלת, ושאר פעלי ירקות ורטבים (ט.ח.ן, ב.צ.ל, ס.ל.ט, פ.ט.ר.ז וכו') לקליעה מדויקת לטעם האישי. ואז עוד שכבת חציל ועוד ביצה, ככה בשביל הפינוק. אין מה להתפנפן יותר מדי – כל ביס גן עדן, כל ביס אחרון במנה מדגדג את היצר הגרגרני להזמין עוד אחת, וכל מנה נוספת דורשת שנ"צ. כי ראבאק, יש גבול.

מחיר: 20 שקלים למנה.

הסביחייה. שמאי 9, ירושלים. כשר.

חצ'אפוריה
בפינה אסטרטגית הצופה על שיפולי השוק נחה המסעדונת/מאפיונת הזאת, שפתחה לא מכבר גרסה קצת יותר גדולה ומצ'וכללת ברחוב שלומציון עם תבשילים מיוחדים ומנות דגים. כאן הולכים אך ורק על המאפים הגיאורגיים הממולאים - או בגרסתם הגבינתית (עם או בלי תרד) או בגרסה הירקותית (תפוח אדמה, שעועית או בצל). אז נכון שמי שמזמין בקופה נשמע כאילו הוא מתעטש או מכחכח (אצ'רולי, צ'ורצ'וחלה, מגרולי), אבל ברגע שמתגברים על המשוכה הזאת, מקבלים תמורה מלאה שנאפית ממש מול העיניים. טועמת ארעית שסיפרה שבילתה ובלסה בחתונה גיאורגית כהלכתה – בגיאורגיה! – טענה בלהט שזה בדיוק, אבל בדיוק, אותו דבר. אז נסו את האימרולי, מאפה שמרים דק דק, ממולא בגבינה מלוחה ותרד.

מחיר: 16-34 שקלים למנה.

חצ'אפוריה. השקמה 5 פינת האשכול 6, ירושלים. טלפון: 02-5373630. שעות פתיחה: א'-ה' 08:30-20:00, ו' 08:30-15:00. כשר.

מדיצ'י
הסימן הטוב ביותר שהגעתם למקום ששווה את המאמץ הוא נהגי מוניות שעומדים בדאבל פארקינג אל מול עיניו המשתאות של פקח חניה עירוני כדי להזמין מנה. הקיוסק/סנדוויצ'ייה הוותיק מתהדר בכותרת "הבגט החלבי הטוב ביותר בעיר", כשבבגט הטרי או בג'בטה אפשר למרוח מה שרוצים מתוך מבחר נהדר של סלטים, גבינות שמנות, טונה וירקות. אז ג'בטה עם טונה זה נחמד, ובורקס זה תמיד אחלה, אבל גולת הכותרת הבלתי מעורערת היא השקשוקה. בתוך חצי בגט שכמו נשלף מבין ידיו של מרקו מ"הלב" (כמה אדים יוצאים ממנו, אינעל העולם!) מושחים חומוס, חריף ולימון כבוש. האמיצים יוסיפו עוד פלפל חריף קלוי ובצל ירוק. על זה יוצקים את השקשוקה הפיקנטית היישר ממחבת ברזל רותחת, ואין די מילים בארסנל הסופרלטיבים שיתארו את העונג העילאי הזה. זה חם ורך ופציח וחריף ומתקתק וחמוץ ושוב חריף ונוזל... עם כל הכבוד לעיריית ירושלים, זה ביס ששווה דוח.

מחיר: 14 שקלים לבורקס, 32 שקלים לבגט, 22 שקלים לשקשוקה.

מדיצ'י. המאירי 9, ירושלים. טלפון: 02-6243888. שעות פתיחה: 24 שעות במהלך א' עד ו'. כשר.

מעדניית אורן ויאני
כמו כמעט לכל מקום בירושלים, גם לדליקטסן הקטן הזה יש סיפור. הוא נולד בכלל בשם אחר בשכונה אחרת, ולפני כשנה החליטו הבעלים להחליף את הנוף של אנגלוסקסים מנומנמים ברחוב הפלמ"ח באוכלוסייה סטודנטיאלית קצת תוססת יותר במרכז העיר. המזל הגדול הוא שהשעתוק לא שינה במאומה את ההיצע, האיכות והטעם: פסטות ורטבים, ריבות וממרחים, אלכוהול וכמובן הכריכים, שמחולקים לארבע קטגוריות: דג מלוח, גבינות, טבעוני או נקניק, שעם כל הכבוד, לשמו התכנסנו. בבגט כפרי ופציח, עליו נמרחים בנדיבות מיונז, חרדל, חזרת, פסטו ולימון כבוש לבחירתכם, יונחו פרוסות של נקניקי הבית ממשפחת הסלמי או הפסטרמה. נסו את הבריסקט (חזה בקר למתעקשים בעברית), אדום ומעושן ונפלא. עם חיזוק של חסה רעננה, בצל סגול ועגבנייה, הפה ייאבק לנשוך דרך הלחם הנהדר כדי להגיע ללב הפועם והעסיסי שבפנים. פשוט נהדר.

מחיר: 25 שקלים או 28 עם כוס קפה.

מעדניית אורן ויאני. ש"ץ 8, ירושלים. טלפון: 02-5797378. שעות פתיחה: א'-ה' 8:30-20:00, ו' 8:30-16:00. לא כשר.

מרכז הפלאפל התימני
בסוף רחוב הנביאים, בואכה מגרש הרוסים, חפשו על קיר האבן הירושלמית דמות של גבר תימני בעל פאות מסולסלות. ממש מתחתיו שוכן כוך הנירוסטה הזערורי הזה, אוטוטו בן 40, שאלפים באזור חיוג 02 נשבעים בשמו. כדורי הפלאפל הלוהטים עמוסים ירק וחוואייג' (אפשר לבקש דגימה מהאסופה שזה עתה יצאה מהשמן הרותח, בעל הבית בדרך כלל נענה בחיוב), ובתוך מנה בפיתה אפשר להעמיס חומוס, סלט קצוץ טרי, טחינה וחמוצים, וכמובן הרבה חריף, סחוג ירוק וחילבה עלא כיפאק לאמיצים. אבל להזכירכם, למקום קוראים מרכז הפלאפל התימני, ולכן את המנה אפשר גם לקבל באשתנור תימני (כן, אשתנור, ככה אומרים לאפה בירושלמית, חה חה, מצחיק מאוד, תנו 19 שקל ותשתקו), בלחוח, ואפילו בסלוף בימי שישי. לא בעניין של פלאפל? יש גם סביח.

מחיר: 16 שקלים למנה בפיתה, 19 שקלים בלאפה, לחוח או סלוף.

מרכז הפלאפל התימני. הנביאים 48, ירושלים. טלפון: 02-6242346. שעות פעילות: א'-ה' 9:30-21:30, ו' 9:30 ועד שעתיים לפני השבת. כשר.

פיצה צ'ילי
אי שם בתחילת המילניום הקודם נפתחה צ'יליז כקונטרה צנועה למונופול הסלייסים המשלבים חלב ובשר - דומינוס. צ'יליז הביאה עמה בשורה נחוצה של פיצה ביתית, דקה, שמנונית ברמה לא חוקית ועם רוטב נהדר, שעליה הונחו אחר כבוד תוספות מפתות כמו ארטישוק, ברוקולי ובטטה לשוחרי העשבייה וצ'וריסו וחזה אווז לקרניבורים. שווה במיוחד היא הספייסי צ'יקן (שנקראה במקור צ'יקן מסאלה): מסה אדירה של נתחי עוף בחריפות נעימה על גבינה נוזלית, אותם ניתן לחזק בהמון טבסקו ופרמזן עוקצני עד לקבלת ביס עם קיק מהגיהינום.

מחיר: 26 שקלים לסלייס, תוספות ב-5 שקלים.

פיצה צ'ילי. הלל 28, ירושלים. טלפון: 02-6254040. שעות פתיחה: 11:00-5:00. לא כשר.

פיש אנד צ'יפס
לכאורה הזיה: המנה הכי בריטית בלב השוק הכי ים-תיכוני, אוקסימורון קולינרי פר אקסלנס. והנה, זה עובד, ומפוצץ. מהמטבחון הפצפון ברחוב האגוז מוציאים כל מיני אטרקציות צדדיות כמו סלט טונה אדומה, פישבורגר, ברבוניות או פלפל אדום ממולא גבינה ודג, אבל כשם המקום, הכי כיף זה ללכת על הקלאסי והבטוח: נתחי קוד (או בקלה, בשפת המקום), וצ'יפס. בתום המתנה לא ארוכה מתקבלת מנה לתפארת של ארבעה נתחי דג שמנוני ששופטי מאסטר שף היו מכנים "flaky" עטוף בלילת בירה פריכה, ולצדם אצבעות של צ'יפס שמנמן, וארבעה רטבים – קטשופ, מיונז, חרדל ואלף האיים. הדג הטרי מגיע מהחנות המשפחתית כמה מטרים משם, והצ'יפס כמו שצריך להיות צ'יפס. אז גם בלי עיתון שיעטוף את הכל כמו במקור הלונדוני ו/או מחית אפונה ליד, זו חלופה ראויה ושמנונית לשווארמה שמסיימת ערב שתייה שיצא משליטה.

מחיר: 37 שקלים לפיש אנד צ'יפס.

פיש אנד צ'יפס. רחוב האגוז 1, ירושלים. טלפון: 053-7106415. שעות פתיחה: א'-ה' 11:00-23:00, ו' 11:00-15:00. כשר.

שלום פלאפל
אין ירושלמי שלא סינן קללה עסיסית לכיוון הנהגים שחוסמים נתיב שלם ברחוב בצלאל הסואן רק כדי לצאת מהאוטו ולהזמין מנה פלאפל. אבל לא יעזרו קללות. אלה אנשים שמתעקשים לקבל את הפלאפל שיש שיקראו לו הטוב בעיר, שמקורותיו עוד בימי המנדט. ומי שנתקע מאחוריהם - שיחפש מי ינענע אותו.

15 שקלים עולה מנה בפיתה, עם כדורים פריכים ואדמדמים בעלי ניחוח תימני ומתכון משפחתי שנשמר במשך שנים. הכדורים נמעכים קלות כדי לפנות מקום לחומוס עיסתי, סלט טרי, חמוצים וטחינה – וזהו. אין צעצועים מיותרים, אין צ'יפס ואין נעליים. ומי שלא מבין איך מנה כל כך פשוטה למראה יכולה להסב כל כך הרבה אושר – שיבוא וידגום בעצמו. רק שיזמין מהר, יחזור לאוטו וייתן גז, למה הוא עושה פקק.

מחיר: 17 שקלים למנה.

שלום פלאפל. בצלאל 34 (וגם דרך חברון 124 וש"י עגנון 20), ירושלים. טלפון: 02-6798396. א'-ה' 9:00-21:00. כשר.

אשדוד

פינת הסנדוויץ' הטוניסאי (הסנדוויץ' של מוריס)
הסנדוויץ' הטוניסאי של מוריס באשדוד הוא פנינה נהדרת וחברותית בעיר. השירות כאן אישי ואדיב במיוחד, והאוכל מעולה. מוריס ואשתו סולי סיטבון מגישים כאן מבחר מנות שהם מכינים במקום – אל תפספסו את הלימונים הכבושים שמשתדכים לטונה, ירקות וביצה. התוצאה נהדרת.

מחירים: בוריק עם ביצה ב-18 שקלים, פריקסה (שעשוי להיגמר במהלך היום) ב-25 שקלים, שקשוקה בבגט ב-25 שקלים וכריך טוניסאי מושלם בבגט ב-28.

הסנדוויץ' של מוריס. המרכז המסחרי רובע א' (שכונת רוגוזין), אשדוד. טלפון: 08-8567161. שעות פתיחה: א'-ה' 8:30-21:00, ו' 8:30-15:00. כשר.

שווארמה פאשה
חצי שעה עמדנו בתור בשווארמה פאשה באשדוד. חצי השעה הזאת עוררה בנו ציפייה אדירה שרק שווארמה מושלמת יכולה לענות עליה. בפאשה מציעים הבעלים, עוזי אילוז ויני ישילרמק, שווארמה כבש מדהימה ומתובלת לכדי שלמות. גם אם אתם לא חובבי שווארמה, אתם חייבים לעצמכם טעימה.

מחירים: שווארמה כבש בפיתה ב-19 שקלים לחצי מנה ו-29 שקלים למנה, שווארמה הודו או פרגית ב-29 שקלים למנה, ויש גם שניצל וקבב טורקי בפיתה.

פאשה. הבנאים 3, אשדוד. טלפון: 08-8531831. שעות פתיחה: א'-ה' 10:00-2:00, שבת 19:30-2:00. כשר.

קריית מלאכי

פלאפל טוב טעם תמרה
בפלאפל תמרה עובדים על כל מנה ביתר תשומת לב: כל לקוח זוכה ליחס כל כך אישי ואדיב, עד שמי שקצר בזמן עשוי למצוא את עצמו מתרגז. אבל אחרי שתקבלו את המנה, תבינו שההמתנה הייתה משתלמת. מלבד החביבות של העובדים, מה שמייחד את המקום הוא כדורי הפלאפל עצמם, שהם קטנים מהרגיל, פריכים במיוחד ומשלבים טעמים שמזכירים חטיפי ילדות ממכרים. לצד הכדורים במנה מוסיפים כאן לפיתה מגוון סלטים טריים וצ'יפס נהדר. וחוץ מפלאפל יש בתמרה גם שווארמה מהמעולות באזור הדרום.

מחירים: 30 שקלים לשווארמה בפיתה, 8 שקלים לחצי מנת פלאפל בפיתה, 15 שקלים למנה.

פלאפל טוב טעם תמרה. בן גוריון 14, קריית מלאכי. טלפון: 08-8586060. שעות פתיחה: א'-ה' 9:00-18:00, ו' 9:00-13:00. כשר.

אשקלון

צ'יבורקי
את המקום הקטנטן הזה חיפשנו במשך חצי שעה – מסעדת רחוב קטנטונת בפאתי השוק הישן של אשקלון שכל כך קל לפספס, אבל שווה כל רגע של חיפוש. את המאכלים הרוסיים המסורתיים כמו פירושקי וצ'יבורקי קל לעשות שומניים ומבאסים, אבל כאן הם מבוצעים בצורה שהיא לא פחות ממושלמת. פירושקי תפוחים ורכים במילויים מעולים כמו מחית תפודים נימוחה, בשר קצוץ או כרוב מתובל, שמוגשים לצד רוטב עגבניות ופלפלים פיקנטי שעושים במקום, ויוצרים שילוב פשוט מעולה. הבצקים המושלמים, המחיר הזול של כל המנות כאן, והיחס החברי והמתחשב מצד הבעלים אלה ויורי גאגארין, גרמו לנו לרצות לחזור לכאן שוב ושוב.

מחירים: 5 שקלים לפירושקי צמחוני, 7 שקלים לפירושקי בשרי, 8 שקלים לצ'יבורק.

צ'יבורקי. שוק אשקלון הישן בסמיכות למסעדת איסטנבול, דוד רמז 28, אשקלון. טלפון: 08-6756147. שעות פתיחה: א'-ה' 9:00-16:00, ו' 9:00-14:00. לא כשר.

באר שבע

בורקס אומי
בורקס אומי, שנמצא בסמיכות לפיקוד דרום, הוא אחד המוסדות המוכרים בבאר שבע: קונדיטוריה ומאפייה קטנים שמול הדלפק שלהם תמיד משתרך תור ארוך. את המקום מנהלים האחים קלמן ברק ואומי בלדינגר, והם מציעים בורקסים חלומיים. אנחנו טעמנו את הבורקס החריף הממולא בביצה, ממרח חריף ותפוח אדמה, שהיה כיף חיים פריך ומחמם.

מחירים: בורקס במילוי ביצה, תפוח אדמה וחריף ב-12 שקלים, בורקס גדול במילוי גבינה ב-9 שקלים ובורקסים קטנים ומושלמים במילוי תרד, גבינה, בורקס פיצה ובורקיטס ב-28-37 שקלים לקילוגרם.

בורקס אומי. הפלמ"ח 107, באר שבע. טלפון: 08-6276365. שעות פתיחה: א'-ה' 6:00-16:30, ו' 6:30-15:00. כשר.

הבגט של אורי
המקום הקטן של אורי כהן בבאר שבע הוא כוך חביב עם שירות אדיב שפועל משעות הבוקר. לא פלא שתושבי העיר פוקדים אותו בהמוניהם, ואורי מקבל את כולם בחיוך ומילה טובה. תמצאו כאן מנות גדולות, נהדרות וזולות של שקשוקה, חביתת ירק ושניצל, והכל בבגטים מושלמים. בתוך הבגט הפריך ממלא כהן גם מבחר תוספות טריות ומעולות כמו פלפלים חריפים בחומץ או לימון כבוש שנעשה במקום.

מחירים: 20 שקלים לשקשוקה או חביתת ירק בבגט, 28 שקלים לשניצל בבגט ו-23 שקלים לסלט טונה.

הבגט של אורי. החלוץ 86, באר שבע. טלפון: 08-6280015. שעות פתיחה: א'-ה' 8:00-17:00. כשר.

בית הפול

קבב אמונה
קבב אמונה הוא מוסד באר שבעי עטור שבחים עם חתיכת תפריט ארוך ומלא כל טוב של שיפודים וקבבים. הקבב האלוהי שלהם הוא אוורירי, מתובל באופן מושלם ויוצא לסועדים בתוך פיתה נפלאה ומעודנת. הפיתה עם הקבב מתומחרת בהגינות ומקנה לכם ארוחה מושלמת לצד צ'יפס וסלטים לבחירתכם. הבעלים הנוכחי של אמונה, שנפתחה עוד בשנת 1958, הוא אמנון אמונה, שמנהל את המקום בתשומת לב והקפדה כבר שנים ארוכות.

מחירים: קבב בפיתה ב-25 שקלים, פרגית, לבבות, שווארמה או כבד עוף בפיתה ב-30 שקלים ופיתה עם שיפודי אנטרקוט ב-33.

קבב אמונה. קק"ל 58, באר שבע. טלפון: 08-6278865. שעות פתיחה: א'-ה' 9:00-23:00, ו' 9:00-14:00. כשר.

התרוצצו, טעמו, דירגו וכתבו: אייל דץ, יוני סמאש, ריטה גולדשטיין, בן טופח, עידית נרקיס כ"ץ וניב שטנדל. סייע בהכנת הכתבה: יהונתן מאיר.

>> מה זה בכלל אוכל רחוב?

>> אוכל הרחוב הכי טעים בתל אביב

>> אוכל הרחוב הכי טעים בירושלים

>> אוכל הרחוב הכי טעים במרכז הארץ

>> אוכל הרחוב הכי טעים בצפון הארץ

>> אוכל הרחוב הכי טעים בדרום הארץ