נפרדים מהקרפצ'יו בר: מסעדה חדשה לאחים דוקטור

אחרי כמעט תשע שנות פעילות, בעוד כחודש תסגור מסעדת קרפצ'יו בר של האחים אסף ויותם דוקטור את שעריה, ותחתיה תיפתח באמצע מרץ מסעדה ישראלית. בחודש הזה אתם מוזמנים להגיע למקום, שהמציא עשרות וריאציות לקרפצ'יו עוד לפני שהוא נהיה פריט מאסט בכל תפריט, ולהשתתף בחגיגת רטרו עם מנות מפתח מכל שנות הפעילות של המסעדה.

עוד חדשות אוכל בפייסבוק שלנו

"החלטנו לסגור כי רצינו להמשיך למשהו אחר, לא כי הקרפצ'יו בר היה לא רווחי או לא מצליח", אומר יותם, ששותף עם אחיו גם בשיפודייה המודרנית הסמוכה, האחים. "מאז שפתחנו את האחים נחשפנו לעולם תוכן חדש של ישראליות, והבנו שזה משהו שאנחנו רוצים להתעמק בו. הקרפצ'יו בר הוא מסעדה טובה, אבל הוא לא כזה. אנחנו רוצים להמשיך לחקור ולהעמיק בעולם הישראלי, מהמקום של חומרי גלם שיש כאן ולא מספיק באים לידי ביטוי".

עוד באוכל טוב:

• מתכון לשבת: מקלובה פרגיות וחצילים הורסת
• איך הרטבים של בורגראנץ' שברו לנו את הלב
• הכי מהיר, הכי מושחת: בריק טוניסאי לארוחת הבוקר

במקום החדש- דוק, שאמנם לא יישא בתואר מסעדת שף אבל גם לא יהיה עממי, מבטיחים האחים לתת פרשנות חדשה למטבח הישראלי. "התחלנו להיפגש עם מגדלים ברחבי הארץ, וגם עם אנשים פרטיים שעושים דברים עם חומרי גלם מדהימים, שמתקשרים לעולם של פעם", מספר יותם. "זאת לא תהיה מסעדה למטרות רווח אלא מקום שאנחנו יכולים להשתולל בו, להמציא דברים חדשים ולתת לקהל להתנסות. למשל, גילינו שברחוב מסוים בתל אביב גדלים חושחשים. אז חשבנו, למה שלא נעשה עם הפרי הזה משהו. יצרנו ריבת חושחש והיא מדהימה. עשינו איתה גם קוקטיילים מיוחדים. יש עוד המון אפשרויות כאלה". עוד בתפריט החדש תוכלו למצוא בין השאר רוסטביף מדפונה (נתח בשר עטוף בעשבים וצלוי בגחלים לוחשות) ומנה בשם "סטייק ברולה הדור הבא".

בחודש הקרוב עורכים האחים חגיגות פרידה מהקרפצ'יו בר, שבהן יוגשו מנות מהעבר כמו רול קרפצ'יו סינטה, טטאקי פילה בקר, קרפצ'יו רוסיני עם כבד אווז וסלט פפאיה עם שעועית ירוקה, נענע ושאטה. בנוסף, הלקוחות מוזמנים לבחור אילו מנות הם מעוניינים להחזיר לתפריט במהלך החודש הקרוב בעמוד הפייסבוק של המסעדה.

דוק. אבן גבירול 8, תל אביב. 03-6098118. שבת - חמישי 19:00- אחרון הלקוחות. לא כשר

>> כל חדשות האוכל