תמוז, בית קפה שגם מגדיר את עצמו "חנות מבשלת", יושב בבית הצעירים בתל אביב - בניין לשימור בן 100 שנים, ממש באותו החלל שאכלס את החנות והקפה תולעת ספרים. המקום נפתח על ידי אריק מלמד (ממשק מלמד שמוכר בזכות העופות האורגניים שלו, שקיבלו לאחרונה תו תקן "חי בריא", וכמו כן בזכות מגוון רחב של ירקות אורגניים), ואנשי טוני ואסתר: מעין הרשקו, יואב ניסני ומורן ברנס - שאחראי על המטבח במקום.
מדי יום (ואפילו פעמיים ביום) מגיעה למקום תוצרת טרייה ממשק מלמד: ירקות ופירות אורגניים, עופות אורגניים ומוצרי בשר קפוא עם תו ״חי בריא״. המנות שמוצעות לאכילה במקום או לרכישה הביתה לפי משקל מבוססות על תוצרת המשק וממגוון מוצרים בייצור מקומי, כולו של יצרנים קטנים. התפריט (שישתנה לפי ההיצע העונתי) כולל מנות כמו כרע עוף אורגני בתימין לצד גראטן תפוחי אדמה וסלט משק (62 שקלים), חריימה קציצות טופו, שושקה וחומוס לצד חלה וטחינה (54 שקלים), כדורי עוף אורגני עם קישרי בורגול ואטריות מוזהבות, רוטב יוגורט מתובל וסלט משק (58 שקלים) ולזניה עם ג'יבנה של ואדי עתיר, חציל שרוף וירוקים לצד סלט משק (58 שקלים).
מלבד לתפריט ולשלל הירקות, הפירות והעוף של משק מלמד, יש במקום מעדנייה שמציעה מבחר עשיר מאוד, שניכר נבחר בקפידה וכולל רשימה מכובדת של יצרנים ויצרניות ישראלים: שוקולד caja, לחמים של אדון שיפון, מוצרים ממחלבות בוטיק (חוות רום, המחלבה הקטנה, ואדי עתיר), חלבה ביתית בעבודת יד של אסלאן, תבלינים של אורי מאיר צ׳יזיק, טחינה של נהרות שם, ממרחים ורטבים של דואה לוי, מזקקת יוליוס ועוד רבים וטובים.
מלבד לשפע המוצרים הבוטיקיים, יש בתמוז גם קונדיטוריה והיצע מאפים, עוגות, עוגיות, קרקרים ועוד, שאת כולם מכינים בטוני ואסתר במיוחד עבור המקום. במילים אחרות: יש לנו תחושה שנגיע לשם בקרוב להצטייד לקראת ארוחה חגיגית, ובטח שלקראת ארוחת החג של שבועות.
תמוז. מזא"ה 7, תל אביב. ראשון-חמישי 07:30-20:00, שישי 07:30-16:00