מבקרי המסעדות הקשוחים של מדריך מישלן אומנם לא מגיעים לדרג את המסעדות בישראל, אבל מעטים מאוד מבין השפים הישראלים זוכים בכל זאת להכרה על ידי המדריך הנחשב. אל הרשימה המצומצמת הזו, שכוללת את השף מושיק רוט ששומר כבר כמה שנים על שני כוכבי המישלן של מסעדת moshik& שלו, והשף גלעד פלד שזכה בכוכב מישלן כשף של Le Pressoir d'Argent הצרפתית של גורדון רמזי - מצטרף עכשיו גם שופט מאסטר שף הוותיק השף חיים כהן, עם כוכב מישלן ראשון למסעדה שהיה ממקימיה.
"הדוכסית, The Duchess, היא מסעדה שהוקמה לפני כשלוש שנים על ידי יזמים ישראלים ואנוכי", מספר לנו כהן. "בנינו עם אורי גלר, שהיה השף שלי ביפו תל אביב, תפריט שמבוסס על יפו תל אביב". המסעדה, הממוקמת במלון W היוקרתי באמסטרדם, עוצבה על ידי האדריכלים הישראלים אירנה קרוננברג ואלון ברנוביץ', שעיצבו גם את יפו תל אביב ועוד מסעדות רבות בארץ. "היום", אומר כהן, "הפרויקט רץ בלעדיי ולשמחתי כל מה שעשינו נשמר בקפידה".
The Duchess היא אחת משש מסעדות הולנדיות שזכו השנה בכוכב המישלן הראשון שלהן, והן מצטרפות ל-108 מסעדות הולנדיות שיש להן לפחות כוכב אחד. גם מסעדתו של מושיק רוט שומרת על שני הכוכבים שלה לשנה נוספת.