חילופי ידיים במסעדת רדלר: אבי ביטון נכנס כשותף וכשף מוביל

מסעדת רדלר, שפועלת מאז 2022 במלון אלברטו ברחוב נחלת בנימין בתל אביב, עוברת לידיים חדשות. אחרי עזיבתו של שף מושיקו גמליאלי, שהוביל את המטבח מאז הפתיחה, יחד עם קבוצת מונא - הוחלט שמי שימלא את מקומו הוא שף אבי ביטון, שמרחיב את שותפותו עם קבוצת פופולר של המסעדנים עומר כצמן ותומר שפלר.

ביטון, מהשמות הבולטים בקולינריה המקומית, פרץ עם מסעדת אדורה שהפכה לאחת המסעדות המדוברות בתל אביב בשנות ה-2000. לאורך השנים ביסס מעמד של דמות טלוויזיונית מוכרת, וכיום הוא משמש גם כשופט ב"מאסטר שף" בקשת 12. במקביל לפעילות על המסך המשיך לפתח את עסקיו בתחום המסעדנות, בהם קפה פופולר בדיזנגוף, מסעדת יאסו ורשת המעדניות סוליקה.

מחודש מאי ישמש ביטון כשף המוביל של כלל עסקי הקבוצה, וייקח לידיו גם את הובלת המטבח ברדלר. המסעדה תפעל במתכונת רסטו-ביסטרו ותציג קו קולינרי מעודכן ובוגר יותר. רדלר שוכנת בבניין לשימור משנת 1904, שנקרא על שמו של יהושע רדלר-בנימין, ממייסדי תל אביב ובעליו המקורי של המבנה, והייתה מהמסעדות הראשונות שנפתחו במתחם המתחדש של נחלת בנימין.

במקביל עובדים ביטון, כצמן ושפלר על פרויקט דגל חדש נוסף, רביעי במספר, שצפוי להיפתח במהלך חודשי הקיץ. פרטים נוספים בהמשך.