שניצל חציל ברוטב עגבניות

1 מחממים תנור ל-200 מעלות. דוקרים את החצילים במזלג ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. צולים בתנור החם 45 דקות – רבע שעה מכל כיוון, כדי שיהיו מוכנים באופן אחיד. מצננים מעט.

2 מקלפים את החצילים בעדינות בעזרת סכין. 

3 טובלים כל חציל בקמח, לאחר מכן בביצה ולבסוף בפירורי הלחם (כמו שניצל).

4 מחממים שמן במחבת עמוקה. מטגנים את החצילים משני הצדדים עד הזהבה, ומוציאים לרשת.

5 הרוטב: מטגנים את השום כמה שניות ומוסיפים את שאר המרכיבים לפי הסדר. מבשלים יחד תוך ערבוב 4 דקות. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

6 להגשה: שמים בצלחת הגשה כמה כפות של רוטב, ועליהן חציל מטוגן. מגררים פרמזן ומפזרים בזיליקום טרי.

עוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב 

או בטיקטוק המהמם שלה

בתיאבון!