מרק ירקות שורש כתומים עם יוגורט ובזיליקום

1 מכינים את הציר: צורבים את הירקות (לפי הסדר הבא: גזר, בצל, שורשים וסלרי) בסיר רחב עם מעט שמן זית.

2 מוסיפים 4  ליטרים של מים רותחים, עלי דפנה ופלפל שחור ומביאים לרתיחה שנייה.

3.מנמיכים את הלהבה ומבשלים על אש נמוכה 40 דקות.

4 מסננים ומצננים (אפשר גם להקפיא את הציר).

5 מכינים את המרק: מטגנים את הירקות הכתומים (בטטה, גזר ודלעת) במעט שמן זית עד שהם משחימים.

6 מוסיפים את הכרישה והבצל ומטגנים עוד 3-4 דקות, עד שהם משחימים קלות.

7 מוסיפים מעט מהציר או המים ומגרדים את המשקעים מתחתית הסיר.

8 מוסיפים את שאר הנוזלים ומביאים לרתיחה.

9 מוסיפים את התבלינים, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 15-20 דקות, עד שהירקות מתרככים. ב-5 הדקות האחרונות מוסיפים את גבעולי הבזיליקום בשלמותם.

10 מכבים את האש, שולפים את הבזיליקום החוצה וטוחנים את המרק למרקם חלק בעזרת בלנדר מוט. אם הוא סמיך מדי אפשר להוסיף מעט מים.

11 מתקנים טעמים, מוזגים לקעריות, מקשטים בכפית יוגורט ובמעט בזיליקום קצוץ ומגישים.

המרק יישמר כ-3 ימים במקרר בכלי סגור.

* המתכון באדיבות רשת loveat

>> כל מתכוני המרקים